又到了蠶豆上市的時節，家裏各式各樣的蠶豆菜餚就上桌了，每到吃蠶豆的季節，就會想起小時候，外婆家裏種蠶豆， 總喜歡盯着看它們從一棵很小的蠶豆苗慢慢地長大，然後開出淡淡紫色的花來，最後結成可愛的蠶豆。 蠶豆長好後，會拉着外婆的手一起採蠶豆，再坐在院子一起剝蠶豆情景。 晚餐上就會有碟小碗蠶豆放在桌上，蠶豆用菜油爆過之後，只要加一點點鹽，淡淡的味道里有一絲絲甜，又香又糯的蠶豆比任何零食都好吃。
現在這蠶豆大量上市， 價格非常便宜， 經常會買上一大袋蠶豆自己剝着來做來吃， 或蔥油、或豆瓣打湯，做法多多。這道蔥油蠶豆是家裏桌上的常備菜了，簡單的食材，簡單的做法，極少的調料， 做出一道簡單的菜餚。將蔥用油爆香過之後放入蠶豆， 再燜煮熟，只用一點點鹽，那帶着濃濃蔥油香味的蠶豆，入口軟糯，口味甘甜，色澤翠綠。蔥油與蠶豆的絕美搭配，最能吃出蠶豆的最爲純真質樸的自然之香，夾上一個細細品味，不得不用新鮮無比，嫩滑爽口來形容，蔥和蠶豆碰撞出了春天的火花，美味至極！
【蔥油蠶豆】
原料： 蠶豆 250克 小蔥 1小盤 油鹽 適量
製作：
1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入小盤蔥的三分之二進去；
3. 小火慢慢煸炒出小蔥的香味；
4. 將蠶豆米放入裏面進去翻炒；
5. 翻炒幾下後加入適量的水；
6. 再加入少許鹽調味；
7. 加蓋燜煮兩、三分鐘；
8. 最後加入剩餘的小蔥末， 大火收汁即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：
1. 小蔥末一定要用油煸炒出香味， 注意火不要太大；
2. 放入蠶豆進去後先翻炒幾下， 再加入適量的水的鹽， 燜煮二、三分分鐘；
3. 蔥花不要一次性放入， 先放入大量的蔥花油煸香， 最後加入剩餘的蔥末進去翻炒即可。
