俗話說“有雞蛋，好做飯”，雞蛋真是既營養又超級百搭的食材。很多媽媽和智慧媽一樣，每天早餐都會給孩子準備一個雞蛋補充營養。
俗話說“有雞蛋，好做飯”，雞蛋真是既營養又超級百搭的食材。很多媽媽和智慧媽一樣，每天早餐都會給孩子準備一個雞蛋補充營養。
老母雞下一隻蛋也是挺不容易的，作爲家庭主婦咱們一定要會挑，會做，以發揮雞蛋最大的食用功效，這纔對得起辛辛苦苦下蛋的雞媽媽呀！
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。除此之外雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於孩子的生長髮育至關重要。有雜誌甚至爲雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。孩子一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力。
雞蛋雖好，但並非多多益善。營養學家指出，不同的人羣， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。血脂異常患者或肥胖者，每週吃2—4個雞蛋即可。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋就夠了。孩子，孕婦和母乳媽媽對蛋白質的需求量較高，可以每天吃1—2個雞蛋。
雞蛋是食材中的全能選手，做法多種多樣，重點是做起來即省時又簡單。衆多料理方式中，煎雞蛋的熱量是最高的，水煮蛋最營養，西紅柿或者辣椒炒雞蛋可以彌補雞蛋缺乏維生素C的短處，鮮嫩的蒸蛋和蛋花湯最適合我們的小寶寶。
孩子吃雞蛋常見誤區！
雞蛋雖好，吃的方式不對，也會給孩子的身體造成不同程度的傷害。孩子吃雞蛋常見誤區如下：
1.將雞蛋作爲第一餐輔食。蛋黃是最容易導致寶寶食物過敏的食材之一。因此，6個月開始添加輔食不應包括蛋黃，蛋黃應在7-9個月開始添加，初次添加蛋黃時，要觀察寶寶吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象。
2.雞蛋有營養，孩子吃得越多越好。小寶寶消化能力弱，吃太多雞蛋，容易引起消化不良。寶寶開始添加輔食後，吃蛋黃，開始時也只能吃1/4個蛋黃，以後逐漸加至半個，最後纔到1個。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
3.給孩子未全熟的雞蛋。未全熟的雞蛋中可能含有細菌和寄生蟲卵，孩子吃後容易引腸炎。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃白煮蛋和蒸蛋爲好，不宜用開水衝雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。
如何正確挑選雞蛋
紅皮蛋VS白皮蛋？每次去買雞蛋，總會糾結：白皮蛋紅皮蛋哪個更有營養呢？糾結的不光是咱們這些家庭主婦，營養學家也相當頭痛呀！於是他們把產白，紅皮蛋的兩種雞在相同條件下餵養，把產下的雞蛋進行對比，得出的結論是：紅皮蛋和白皮蛋的營養成分相差無幾。
很多媽媽認爲摸起來光滑的就是好雞蛋，其實蛋殼摸起來粗粗的纔是新鮮的。智慧媽挑雞蛋還有一個竅門，那就是拿起雞蛋“搖一搖”，用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的雞蛋不會發出雜音，貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪聲”。
作爲父母，我們總是想着法子給孩子補充營養。一直以來，雞蛋都是我們餐桌上的常客，我們幾乎每天都離不開它。對於“見風長”的孩子來說，每天早上吃1個雞蛋可以給孩子提供高質量的蛋白質，提高孩子的注意力，還能保護孩子的視力，對孩子的成長非常重要。爸媽給孩子吃雞蛋補充營養的同時，一定要注意避開吃雞蛋的誤區哦！
