最近一段時間由於天氣冷羊肉吃的多一些， 這兩天小朋友提意見了， 說想吃牛肉了，趕緊買了塊牛肉回來。說起牛肉，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
家裏冰箱中還有西芹， 正好搭配牛肉一起炒。西芹質地脆嫩，有芳香氣味，具有降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環、防癌抗癌、養血補虛等功效。芹菜有明顯的降壓作用， 因此血壓高的人士更應該多吃點。 而對於我來說， 它所含粗纖維， 能促腸胃蠕動， 多吃能減肥瘦身更加吸引我。
西芹炒牛肉不但非常好吃而且還有很好的營養和養生功效，但如何能將牛肉炒的很嫩呢？注意兩點： 橫切牛肉，牛肉要逆着肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀； 醃製牛肉：用大量的薑汁放入牛肉中，再加入適量的生抽和料酒，然後用手給牛肉抓勻， 讓牛肉多吃進汁水，手抓完後靜置10分鐘，這樣處理出來的肉肯定是肉質鮮嫩，汁多肉香。怎麼樣， 趕緊回家也試試吧？
【西芹炒牛肉】
原料： 牛肉 50克 西芹 3片 紅蘿蔔 半根 生抽 1勺 澱粉 1勺 姜 5片 油鹽 適量
製作：1. 準備原材料； 2. 燒鍋開水， 加入少許鹽和油， 將西芹放入裏面焯煮一分鐘後撈出； 3. 牛肉放入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻， 再分次加入點薑汁， 讓牛肉多吃進去些汁水， 再靜置10分鐘；4、熱鍋涼油， 放入醃製好的牛肉片煸炒； 5. 翻炒到牛肉變色後撈出備用； 6. 鍋中再放入少許油， 下入紅蘿蔔片煸炒； 7. 煸炒幾下後放入焯過水的西芹翻炒； 8. 再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒； 9. 最後加入鹽調味即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：
1 焯西芹的時候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠；
2. 牛肉要逆着肉的紋理切；
3. 醃製牛肉時可以多次加入薑汁水， 抓勻， 讓牛肉多吃點汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來的牛肉纔會更嫩。
