粉蒸肉的粉是什麼粉

粉蒸肉最早出自清代詩人袁枚《隨園食單》，是中國南方地區的一道特色菜品，下面來了解一下粉蒸肉的粉是什麼粉。

粉蒸肉的粉是什麼粉

粉蒸肉一般用的米粉，就是指用大米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的米粉是先用香料把大米炒香，然後再擀碎製作而成的，家裏如果有料理機的也可以用料理機打碎。

粉蒸肉米粉的製作方法

材料：大米適量、八角一顆、香葉兩片、花椒幾顆

1、熱鍋，下米和香料，如果需要洗米的話，洗完要晾乾一點再下鍋哦，免得粘連;

2、保持小火慢慢翻炒，炒到大米變得金黃。這裏可以自己掌握炒的程度;

3、將炒好的大米里面的香料挑出來，放入料理機打碎，不用打的太細，這樣做出來的粉蒸肉比較有口感。

粉蒸肉製作竅門

1、一定要選用上等的帶皮五花肉，就是肥瘦相間的那種五花肉。

2、肉和米粉混合的稀稠程度很關鍵。太乾的話，肉質會蒸不好而發柴，米粉與肉粘合不好，而且米粉也會很硬。太稀的話，做出來粘度過高。

3、肉在切片的時候，一定要橫斷肉的纖維，不能順紋切，否則肉做完之後會老，口感不佳。