腐竹的營養價值及功效是什麼？優質蛋白，不僅僅之來源於奶和肉，豆製品也優質蛋白的來源之一，不僅不輸肉類，還是天然的抗衰老食物！
特別是腐竹，營養與肉媲美，蛋白質和肉相當，脂肪卻更低，還有大豆異黃酮、磷脂等成分，秋季進補怎能少了它！
營養價值
▎抗衰老
大豆異黃酮，不僅能減輕更年期的不適，更能減少雌激素水平降低所造成的骨鈣流失，同時提高皮膚的保水性和彈性。
▎蛋白質含量高
每100克中就含蛋白質50.5克，與肉乾相當。
▎保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病。保護心臟。
▎補充鐵質
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
適合人羣
哺乳期吃腐竹
腐竹富含蛋白質，攝入優質蛋白質有利於哺乳媽媽的乳汁的分泌。而且腐竹的脂肪含量比肉少，還是不容易使人發胖的不飽和脂肪，是哺乳期媽媽補充營養的佳品。
寶寶吃腐竹
腐竹營養豐富，寶寶7個月以後，可以徹底煮爛碾碎作爲輔食給寶寶吃。爲徹底煮爛的腐竹比較韌，剛剛能咀嚼的孩子吃一點要煮得很爛，剪成小塊才能給他吃。
營養價值
◆看顏色
選擇淡黃色，光澤油亮的腐竹，它們質量比較好；
色深黃甚至發褐色的腐竹可能是生產工藝出了問題，屬於次品，也不要買；
不要買顏色很白的腐竹，可能被漂白；
顏色發黑的腐竹，除非是黑豆腐竹，否則很可能已經發黴變質了。
◆看包裝
最好選擇正規廠家生產的，包裝上有廠名、廠址、生產日期、保質期、配料表等等信息，儘量不要選擇三無產品。
◆看質地
正常的幹腐竹質地比較脆，很容易掰斷。
如果腐竹一些添加了違法添加劑的腐竹，通常很韌，泡了很久也不軟。
★ 腐竹 食譜彙總 ★
紫菜腐竹湯（12M+）
禁忌人羣：1歲以下的寶寶
食材：紫菜20克、腐竹50克、蔥1根、鹽1/2茶匙、食用油1/2湯匙。
做法：
①將紫菜掰成小片。
②蔥洗乾淨，切成蔥花
③將腐竹放入清水中泡軟，然後剪成小段。
④將食用油倒入鍋中，稍微加熱後，放入腐竹煸炒。
⑤然後倒入適量的清水，放入紫菜。
⑥等到腐竹和紫菜煮軟時，調入鹽，拌勻。
⑦出鍋前撒上蔥花即可。
腐竹黃瓜炒木耳（11M+）
禁忌人羣：1歲以下的寶寶
食材：腐竹2根、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、幹黑木耳6朵、蔥1小段、生抽2茶匙、蠔油1/2茶匙、鹽1/3茶匙、水澱粉1湯匙、油1湯匙。
做法：
①將腐竹放入溫水中浸泡，直到徹底泡軟，然後撈出切成長約3釐米的小段。
②：將木耳放入清水中泡軟，泡發後去掉老根，撕成小朵，清洗乾淨。
③將胡蘿蔔去皮，和黃瓜一起洗乾淨，切成菱形片狀。
④燒熱鍋，倒入油，用大火燒到5成熱，然後放入蔥段爆香。
⑤先放入胡蘿蔔片翻炒1分鐘。
⑥然後放入腐竹段，再翻炒一下，接着依次加入木耳和黃瓜，再次翻炒。
⑦然後淋上生抽、蠔油和鹽，倒入1小碗清水，炒2分鐘。最後淋上水澱粉，翻炒均勻。
⑧收汁即可出鍋。
紅棗腐竹蓮子湯（16M+）
禁忌人羣：1歲以下的寶寶
食材：蓮子100克、腐竹50克、紅棗5顆、紅糖2茶匙.
做法：
①將蓮子洗乾淨，去掉蓮子心。紅棗洗乾淨，去掉棗核。
②將腐竹浸泡在清水中，泡軟之後切成小段。
③取一口湯鍋，放入蓮子和腐竹段，倒入適量的清水，大火煮開之後，換成小火。
④取一口湯鍋，放入蓮子和腐竹段，倒入適量的清水，大火煮開之後，換成小火。
⑤煮到紅棗膨脹，調入紅糖，再略煮一會兒。
⑥拌勻後即可盛入碗中。
