蘆筍中含有8中人體所需氨基酸，特別是天門冬氨酸含量高達1.826%，是一種營養價值非常高的保健蔬菜，那麼蘆筍可以生吃嗎，下面就一起來了解一下!
蘆筍可以生吃嗎
蘆筍是可以生吃的，蘆筍不耐高溫，溫度高容易破壞蘆筍的營養成分，而生吃是可以較完整地保留它的營養成分，在很多西餐中蘆筍也多是生吃的。另外蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜，所以生吃沒有問題。
但蘆筍同時也是高草酸的蔬菜，直接生食會導致攝入大量草酸，對健康不利。因此，建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段後，稍微用開水焯燙片刻，這樣就可以除去其中的大部分草酸，吃起來更健康。
而且市面還還有一種水果型甜紫蘆筍，這種水果型甜紫型蘆筍本身不含有其他蘆筍所具備的草酸，其次它含有植物糖份非常高，生吃它容易直接被人體吸收。
蘆筍的食用注意事項
1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因爲蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成爲過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘆筍。
3、大家平時食用蘆筍，一定要注意購買新鮮的蘆筍的食用，自己購買蘆筍以後保存時間也是宜過長，如果超過一個星期就不建議再繼續食用，另外平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍，符合這些條件的蘆筍是最新鮮的，其營養價值最爲出色。
蘆筍的吃法推薦
1、涼拌蘆筍
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
2、素炒什錦菜
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3、雙蛋蘆筍湯
蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。
4、烤蘆筍
將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
5、鍋塌蘆筍
首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。
