一般我們在蒸雞蛋羹的時候都會加一些溫開水，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹口感更順滑，那麼雞蛋羹可以用牛奶代替水嗎?
雞蛋羹可以用牛奶代替水嗎
蒸雞蛋羹時可以用牛奶代替水，不過用牛奶煮雞蛋羹比例要比水更多，建議,雞蛋與牛奶的比例是1:3.5。
另外需要注意的是如果是給小寶寶吃的雞蛋羹不宜用牛奶代替水，牛奶蒸後濃縮，滲透壓很高，對寶寶消化系統有損害，還可能增加了小腸壞死的機率。
牛奶雞蛋羹的做法
材料：牛奶、雞蛋、紅棗、枸杞
1、將紅棗和枸杞洗乾淨備用，紅棗去核切小丁，能儘量讓味道釋放並與其它食物融合，食用口感更好;
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子或打蛋器迅速攪打均勻，直至出現氣泡;
3、用濾網把雞蛋的氣泡過濾掉，否則燉出的蛋羹有很多蜂窩點，很難看;
4、將純牛奶倒入蛋液中，牛奶和蛋液的比例爲1:3左右，再將二者攪拌均勻;
5、再加入紅棗和枸杞，用保鮮膜將碗封住，再將保鮮膜上用牙籤輕輕扎幾個小孔排氣;
6、鍋內放水，再放入裝蛋液的碗，開火隔水蒸，約10分鐘左右，雞蛋凝固即可。
蒸雞蛋羹小竅門
1、蛋奶液最好用濾網過濾掉泡沫，這樣蒸出來的蛋表面光滑平整，視覺上更美觀，吃起來也很細膩順滑。
2、蓋上保鮮膜再蒸，是爲了鎖住水分和營養物質，而保鮮膜上扎幾個小口，是爲了讓蒸汽循環流動，這樣蒸出來的蛋會嫩滑無比。
