十三香是中式料理中比較常用到的一種調味香料，可以用作佐料提升菜品的味道，下面來了解一下十三香的正確使用方法。
十三香怎麼用纔好吃
十三香有去腥，解膩，除羶，導香，提味，提鮮，生香 ，鎖汁，嫩菜，潤色，定香，溢香，留香，美味享盡，仍脣齒留香，回味無窮 。
在使用十三香的時候，可以根據各人的喜好靈活使用，比如可以在炒菜的時候，和一些生的蔥薑末等一起放進炒鍋中提味;也可以在紅燒菜餚下鍋翻炒的時候放進去;還可以在調製餃子餡、包子餡的時候，放進去一些;還可以在製作花捲的時候，放上一些十三香。
需要注意的是做一些素菜的話，千萬不要使用十三香，因爲這種十三香的味道實在是太過濃郁，可能就會導致遮蓋住這種素菜的鮮美味道。
十三香可以做什麼菜
1、在燉牛、羊肉、燻肉、紅燒肉、紅燒土豆、辣子炒雞等肉製品的烹飪時加十三香，即可以去除肉腥味，同時能夠提鮮，增加風味，使肉質細嫩。
2、小炒類的起鍋前一分鐘放。
3、燜菜類的在你準備要蓋上蓋子燜的時候加入十三香，開蓋的時候就香味四溢了。
4、製作包子餡，丸子，燉肉都可以放。
5、醬牛肉，麻辣香鍋。
6、十三香椒鹽蝦，十三香豬蹄，十三香烤雞翅。
十三香調料配方比例
成分：
紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑
配比：
常見比例：花椒/大料：肉桂/三奈/陳皮/良姜/白芷：其他材料=5：2：1。
這個基本比例的意義很重要，在配方的十三種香料中，八角與花椒的比例最高，平常吃滷味的時候最容易辨認出來的就是八角與花椒的香氣，換句話說這就是十三香的「基底」，甚至可以說八角與花椒就是是中式混合香料的「基底」。
比例佔第二高的是山奈、高良薑、白芷，山奈就是野薑，高良薑就是南姜。都是姜科植物，這三種香料可以稱作十三香的「枝幹」，是稍微仔細品嚐就能察覺的第二層香氣。
而其他香料雖然各自都有特殊的香味(比方說丁香、肉桂、小茴香，這三者的香味非常突出)，但份量少、種類多。這些香料是被用來營造複雜香氣用的，就是要夠多夠雜讓人分不清內容，最後形成「基底」「枝幹」之外，一股複雜又雋永的混合香氣，姑且稱之爲「複雜香」。
