很多人在蒸雞蛋羹的時候都會碰到雞蛋羹沒蒸熟的情況，有些雞蛋羹雖然表面已經凝固但是裏面還未熟透，下面一起來學習一下怎麼看雞蛋羹熟沒熟。
雞蛋羹怎麼看熟沒熟
1、晃動碗
想要看雞蛋羹熟沒熟可以用手輕輕的晃動盛雞蛋羹的碗，如果裏面沒有水溢出則證明已經熟了，如果裏面有水溢出則表示還未蒸透。
2、插根筷子
如果雞蛋羹外層凝結，但用筷子插下去，內部最上面有雞蛋羹，而下面是水的，則是半熟狀態。實在不放心可以拿個勺子在中間翻一下看看，只要凝固了，就是熟了。
雞蛋羹蒸不熟怎麼回事
雞蛋羹蒸不熟有可能是由於水放太多了，蛋液和溫水的比例建議爲1：1～1.5左右。不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
另外雞蛋羹沒蒸熟也有可能是火候太大的，雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裏面的雞蛋液還未凝固外面的雞蛋液就已經脫水凝固了。
雞蛋羹蒸多久能熟
雞蛋羹一般水開後蒸10分鐘左右即可，注意不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
