1、食材：
雞蛋2個，鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。
2、做法：
（1）將雞蛋打散加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
（2）加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
（3）用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
（4）蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
（5）開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子一會即可。
1、食材：
雞蛋1個，火腿片3片，紫菜適量，清水100克。
2、做法：
（1）將蛋打在碗裏，用筷子打散攪勻加入清水，拌勻。
（2）將蛋液過篩一遍。
（3）將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。
（4）用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。
（5）把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
1、食材：
橙子1個、雞蛋1個，白糖一小勺。
2、做法：
（1）雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
（2）把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘
（3）橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裏擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裏（其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裏，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）
（4）把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裏，不用倒得太滿，留個1釐米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來）
（5）把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋裏大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就可以了。
1、食材：
蛤蜊，雞蛋1-2個，姜兩片、蔥、香油、海鮮醬油適量。
2、做法：
（1）將新鮮哈利用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。
（2）將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨，放鍋裏，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。
（3）雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻後），比例是1：1，一起打顫。
（4）取個盤子，將盤子刷一層油，將蛤蜊擺好在盤子裏，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。
（5）外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。
1、食材：
雞蛋1個，鮮蝦5-6只，香蔥、蒸魚豉油、香油適量。
2、做法：
（1）將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線。
（2）雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約爲2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦。
（3）在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦。
（4）最後把蛋液倒入到容器裏，倒入8分滿就可以了。
（5）蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。
（6）蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了。
（7）中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸。
（8）蒸好後加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。
1、食材：
小南瓜2個，雞蛋2個，糖小勺。
2、做法：
（1）將南瓜洗淨擦乾，在南瓜1/3處切開備用。
（2）用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用。
（3）蒸鍋裏燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用。
（4）將雞蛋攪打成蛋液，小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻。
（5）在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻。
（6）把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。
1、食材：
雞蛋1個，彩蔬（胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）。
2、做法：
（1）鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水。
（2）雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2。
（3）隔着濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子。
（4）鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可。
1、食材：
豬肉碎一碗（五花肉最好），雞蛋1個，蝦米、蔥花一小撮，料酒、醬油少量。
2、做法：
（1）豬肉碎加料酒、醬油攪拌均勻。
（2）把調好味的豬肉碎放在碗裏，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去。
（3）再撒一點蝦米。
（4）上鍋蒸。十五至二十分鐘後，出鍋，撒蔥花，開吃。
1、食材：
雞蛋3個，西蘭花50克，胡蘿蔔20克。
2、做法：
（1）西蘭花粉小朵，洗淨，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝乾水分，拌上少許生粉，裝入容器中。
（2）雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫。
（3）將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出。
（4）胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝乾水分。將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。
1、食材：
皮蛋1個，生鹹蛋黃2個，鮮雞蛋2個，生薑1小塊、鹽1克。
2、做法：
（1）取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用。
（2）取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裏，倒入蛋清並均勻滲透。
（3）鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。
3、注意：
這款不適合1歲以下的寶寶吃，因爲有生鹹蛋，寶寶不宜過早食用帶有鹽味的食物。
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