自己在家蒸雞蛋羹一般水開後蒸上十分鐘左右即可，如果裏面加了肉沫的話時間可以稍微延長一點。
注意不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老。而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。
2、漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，纔不會有難看的蜂窩。
3、一般做雞蛋羹的比例是雞蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的。注意要用溫開水來蒸，因爲調入鹽後，涼水鹽不太好溶解。
