胰島素，是身體爲了防止血糖急速上升，而分泌的物質。
而菊芋具有豐富的「菊糖」(別稱：菊粉、菊苣纖維，英文：Inulin)，屬於多醣，被美稱爲：「天然胰島素」。
菊糖是一種水溶性膳食纖維，只要一碰到水，就會變成膠狀，能夠長時間停留在腸道，放慢小腸吸收營養的速度，藉此來抑制醣類的吸收，再來，還能夠加速排出鹽分、糖分、脂質、膽固醇的速率，防止血糖、血壓過高，對改善糖尿病等代謝疾病有幫助。
多補充水溶性膳食纖維，可以軟化糞便。
而且菊糖被腸胃分解過後，會產生好菌的來源──「果寡糖」，增加腸道的好菌數量，來達到整腸、緩解便祕的作用。
腸胃環境調整好，能夠提升消化器官對於營養素的吸收效果，增加免疫力，幫你打造出不怕感冒的強壯身體。
前面的段落有提過，水溶性膳食纖維會停留在腸胃好一段時間，吸收了許多水分的菊糖，膨脹效果十足，就算沒有吃很多食物，還是能感受到飽足感，所以可以說菊芋對減肥也有幫助!
再來，菊芋含有維生素B2，別名爲「發育維生素」，與細胞的新陳代謝有密切的關係。維生素B2可以輔助身體分解脂質與促進代謝，是維持好膚質、好髮質不可或缺的營養素，再加上幾乎沒有澱粉，而且熱量不到馬鈴薯的一半，是很好的減肥小夥伴。
維生素B3又被稱爲「菸鹼酸」，除了能促進代謝3大營養素之外，還能夠加速酒精代謝，維持皮膚、黏膜的健康喔。
菊芋的「鉀」含量，也是不容小覷。
鉀能夠排出積存在身體中的多餘水分，有效減緩水腫情形。
若補充過多的鹽分，身體的鈉含量會攝取過多，而鉀可以與鈉平衡，控制血壓並避免引發水腫。
