秋季正是蓮藕的上市季節，這個時候的蓮藕營養價值也最高。它能清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。 而對於女性來說，養生保健作用可不小， 它能提高睡眠質量、養顏美容、促進大腦發育、快速健康減肥。
剛炸出來藕夾酥酥脆脆的，好香好香，蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配得天衣無縫，只要餐桌上有這道菜，就不會出現衆口難調的難題。 至於蘸料， 椒鹽、番茄醬、酸辣醬。。。隨意， 想怎麼就搭怎麼搭吧。
【酥香藕夾】
原料： 藕 肉餡 雞蛋 澱粉 麪粉 泡打粉 料酒 胡椒粉 油鹽
製作：1. 準備好原材料； 2. 肉餡中加入鹽、澱粉、生薑粉和料酒等調味料； 3. 順着一個方向攪拌上勁； 4. 將藕切成一刀連一刀斷的藕夾， 再在中間撒少許澱粉； 5. 將準備好的肉餡釀入其中； 6. 麪粉和澱粉按1:1比例混合，加入少許鹽，一個雞蛋和一小勺泡打粉，再兌入適量的水和成稀稠合適的麪糊； 7. 將準備好的藕夾放入麪粉混中滾一下； 8. 燒鍋油，油到五、六成熟時將裹了麪糊的藕夾放入鍋中炸， 炸至八、九成熟的時候撈出； 9. 最後再加油溫加熱， 大火，放入藕夾炸至金黃後撈出；
10. 控幹油分後， 配上喜歡的蘸料， 就可以開吃了。
小貼士：
1. 選藕要選脆藕；
2. 肉餡加入鹽等調味料提前醃製入味；
3. 切藕時一刀不斷一刀斷就自然形成藕夾了；4. 釀入肉餡前先拍入麪粉是爲了防止肉餡脫落；
5. 麪糊按照澱粉和麪粉1:1的比例， 加入小勺泡打粉和雞蛋混合， 這樣炸出來的藕夾更酥；
6. 藕夾要先五、六成油溫小火慢炸至八、九成熟， 再大火高溫復炸至金黃。
