菠菜是我們生活中在常吃的蔬菜，很多人都很喜歡吃。我們都知道，菠菜的補血作用是它最大的功效，它含鐵量是非常高，所以對於貧血的患者來說，多吃一點菠菜會緩解貧血的症狀。月經以後的女子也可以多吃一點菠菜進行血液的補充。
菠菜是我們生活中在常吃的蔬菜，很多人都很喜歡吃。我們都知道，菠菜的補血作用是它最大的功效，它含鐵量是非常高，所以對於貧血的患者來說，多吃一點菠菜會緩解貧血的症狀。月經以後的女子也可以多吃一點菠菜進行血液的補充。
不僅如此，菠菜中所含的胡蘿蔔素，能在人體內轉變成維生素A，具有保護視力、促進生長髮育、增強抗病能力的作用；而同時它富含粗纖維能通腸導便；大量食用菠菜，能促進人體新陳代謝，降低中風的危險，還能清潔皮膚、抗衰老。
但要注意的是菠菜含有草酸，它不僅具有澀味，還容易產生結石。在因此吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再炒、涼拌、或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉不部分的草酸。今天就用它來與補腦的核桃仁來道美味小炒， 下面就跟着我學吧。
【核桃仁炒菠菜】
原料： 菠菜
製作：1. 準備好材料， 枸杞提前泡上幾分鐘； 2. 燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油， 放入菠菜進去焯水， 變色後馬上撈出； 3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入核桃仁進去煸炒一下； 4. 再加入剛焯過水的菠菜進去翻炒； 5. 加入鹽調味； 6. 最後出鍋前放入泡好的枸杞即可；
小貼士：1. 菠菜中含有草酸， 要先焯下水就能去除大部分草酸； 2. 先煸炒下核桃仁讓其味道更香， 3. 大火快炒，出鍋前放入枸杞； 4. 要想品嚐到核桃仁的脆感就要儘快吃，要不就會泡軟了。
