蓮藕是冬季的時令蔬菜，它富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認爲，蓮藕是一種保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤， 熟食能補心益腎、補五臟之虛、強壯筋骨、滋陰養血， 並還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
蓮藕既可生吃，還可炒着吃或者煲湯， 還有的做成了糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，都是美味佳餚。 今天就來個炒藕片來吃， 注意我們在炒鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。爲了使去皮的蓮藕不被氧化變色，可將去皮後的藕片放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起炒制，這樣就能保持玉白水嫩不變色。
春節過後要讓自己的腸胃好好地休息一下， 養養胃、清清腸， 因此更喜歡吃點清爽不油膩的菜品， 這道很簡單的快手菜糖醋藕片就非常受家人歡迎了。糖醋藕片的做法很家常，口味清淡，爽脆鮮嫩，酸甜適口， 色澤潔白透亮，聞上去清香怡人， 是非常值得推薦的節後清腸佳餚。 不過要要是要提醒大家， 除了清淡爲主 合理搭配的飲食改變外， 還要適量參加體育鍛煉，做到勞逸結合，這樣才能更好的投入到新的一年的工作生活中去。
【糖醋藕片】
原料： 嫩藕 1節 小蔥 1根 紅辣椒 2個 白糖 2勺 白醋 3勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將切好的藕片放入清水中， 加入適量的白醋，這樣不僅能讓藕保持潔白而且能更脆； 3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入藕片翻炒； 4. 翻炒幾下後加入適量的白醋繼續翻炒； 5. 再加入適量的糖繼續翻炒； 6.加入適量的鹽調味；
7.最後出鍋前加入紅辣椒和小蔥末。
小貼士：1. 切好的藕片放入加了白醋的水中浸泡， 不僅能保持藕片的潔白， 還能讓它更脆； 2. 糖和醋的比例按個人口味進行調節； 3. 出鍋前加入紅椒和小蔥末增色。
