蒜薹炒牛肉，是我家春節的保留菜式，牛肉貴呀，稍微講究點的人家，都喜歡用牛肉來招待客人，以顯示對客人的重視。牛肉配蒜薹，也是我家的特色，蒜薹耐儲存，一次多買點，多放幾天照樣新鮮。
我就是弄不明白，炒牛肉爲什麼總是會出那麼多的水，媽媽說是打了水的 牛肉，也不至於吧，所有的牛肉都能打水？有哪位老師能釋疑下麼。
食材：蒜薹一把 肉300克 油適量 鹽適量 薑絲適量 蒜薹適量 紅尖椒適量
過程
所有的食材洗乾淨，切好
油鍋燒熱，將牛肉片倒進去，翻炒至變色，撈出備用
油鍋燒熱，炒香薑絲蒜末辣椒
倒入蒜薹段，翻炒至微微變色
將牛肉片倒進去一起翻炒一分鐘，沿着鍋邊淋入少許水， 稍微收汁後，放鹽調味即可出鍋
小貼士
1、牛肉稍微切薄點。
2、炒牛肉的時候稍微多放點油，用炒完牛肉的油繼續炒佐料，更香。
3、蒜薹不要久炒，微微變色即可。
