材料：紅菜薹1把、風乾臘肉1小塊、紅甜椒半隻、蒜瓣4粒、生薑1塊、青蒜2根、鹽少許、料酒適量
1、乾的臘肉，肉乾緊且味鹹，先提前泡水;泡水後最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸鍋，裝盤裏撒上少許薑絲、淋少許料酒擱電飯煲蒸格檔，飯熟了肉也蒸好了;蒸好的臘肉切小薄片備
2、蒜瓣去皮切末;生薑去皮切末;
3、蒜取蒜白段切末;紅甜椒切條絲狀備用菜薹洗淨後，去除硬的杆頭，將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(切記不能刀切);
4、炒鍋燒熱注油，油溫升起後下薑末蒜末蔥末嗆鍋;
5、稍煸後倒入前期處理完畢的臘肉片煸炒，噴點料酒，煸炒至肉色透亮移至鍋邊;
6、就着鍋內臘肉榨出的油，紅菜薹倒入鍋中大火翻炒，調入少許精鹽、頭抽炒勻下紅椒絲，將鍋顛動臘肉推勻，鍋內所有材料一同翻炒均勻起鍋裝盤。
材料：紅菜薹500g、玉米油1湯匙、鹽適量、蠔油適量、大蒜3瓣
1、將紅菜薹洗淨用手摺斷成4.5釐米長的段;
2、大蒜切片，鍋中油熱後將蒜片爆香;
3、再將紅菜薹放入，翻炒片刻加鹽和蠔油調味即可。
材料：紅菜薹一把、臘腸1根、蒜3瓣、油鹽適量
1、提前準備好原材料菜薹一把，臘腸一根;
2、鍋中放少許油和少許水，將臘腸放入;
3、煸炒至部分油脂後，且香腸微微縮小;
4、加入蒜片繼續煸炒，煸炒出香味後放入菜薹翻炒;
5、菜薹翻炒變色後加入鹽再翻炒一、兩分鐘即可。
涼拌紅菜薹
材料：紅菜薹一把、蒜末三瓣、自制剁椒20克、食用油15克、鹽少許、香油一小勺
1、紅菜薹去掉老葉，取嫩莖掐段，洗淨;
3、鍋中水燒開，放入菜薹，焯水，取出過冷水。焯水時間不超過一分半鐘，不少於一分鐘 ，時間太長了，拌出來的菜不脆，太短沒熟;
2、鍋中放油燒熱，關火，放入蒜末，剁椒，用餘熱爆香，到入菜薹翻炒幾下，加鹽、香油拌勻，一到脆甜可口的涼拌菜薹就做好了。
材料：紅菜薹一把、鹽一勺、紅辣椒適量、大蒜適量
1、紅菜薹一把，清洗的時候，水裏加一勺鹽，洗淨後，控水備用;
2、大蒜、紅椒切片，紅菜薹先從開花的那頭掐起，掐成5-7公分的小段，老杆部分的皮要撕掉;
3、鍋熱油，將幹辣椒，蒜片放入油鍋，爆香。先下杆翻炒幾下，再下葉子;
4、炒至顏色變深，菜葉軟化後，即加入鹽和雞精調味，翻炒幾下即可起鍋裝盤了。
