醋泡黑豆也是中醫治療腎虛的黃金驗方，所以醋泡黑豆是可以起到一定的補腎功效的，根據中醫五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。
但是，對於慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病，如果合併腎功能不全，血肌酐、尿素氮升高的患者，不宜食用黑豆及其製品。如果過多食用豆製品會加重腎臟負擔，加速腎功能不全的進展以及蛋白尿的增多。所以，慢性腎病，腎功能衰竭患者不宜服用，胃潰瘍，胃酸過多者也不宜服用。
小貼士：除了醋泡黑豆之外，黑豆與其他補腎中藥合用會起到事半功倍的作用，例如治腎虛腰痛：黑豆80克，小茴香5克，杜仲10克，豬腰1具，水煮至豬腰熟透爲止，空腹時食豬腰及湯，每日1次，連吃3天;治腎虛性功能減退：黑豆100克，肉蓯蓉30克，羊腎3具，食鹽適量，水燉至豆爛，每天早上空腹吃，每日1次，連吃3～5日即可見效;治老年人腎虛夜尿頻多：取益智仁10克，黑豆100克，煮至爛熟，每日服食50克。
原料：黑豆8-10斤、陳醋1-2斤。
做法：先把黑豆加適量水煮至七八分熟,煮好後瀝去水分，直接加入醋浸泡一個星期就可以食用了。
吃法：每天傍晚5-7點之間(腎經最旺的時候)，取20-30粒當零食吃。如此常服，可使白髮變黑，補腎強腎。
小貼士：很多朋友在做醋泡黑豆或者醋蛋液的時候 都以爲要選用酸度高的才行。其實這種觀念是錯誤的，因爲養生用醋和度數沒有任何關係，《本草綱目》中記載：“醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。
1、明目
因爲黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。
2、烏髮
現在不僅老年人頭髮漸白，就連年輕人也有很多是“少年白髮”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭髮烏黑亮澤。
3、降血壓
黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。
4、活血抑寒
黑豆泡醋可以活血抑寒，對於一些體寒的人來說是很好的選擇。
