1、醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病。
2、醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。
3、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便祕等。
4、對治療慢性疲勞、肩膀痠痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
1、對植物蛋白過敏的人就不能吃。
2、胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
3、胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。
4、痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
5、有慢性腎病出現腎功能衰竭症狀的患者是不適宜服用黑豆的，因爲裏面含有一種嘌呤物質，它會引起腎衰竭患者的尿酸升高。
