材料：蓮藕一截，蔥花少許，小米辣一個，生蒜一瓣，醬油，麻油。
做法：
1、蓮藕買那種頭尾有的那種，清水洗乾淨，不削皮，上蒸鍋，直接放在漏盤裏就行，大火蒸25分鐘。
2、蒸蓮藕的時候做蘸水，小蔥切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然後全部裝進小碗，倒入沒過以上材料的生抽，少許麻油和少許熱油即可，不用放鹽。
3、蒸好以後蓮藕的表皮會有一些脫皮，剝不剝都沒關係，反正可以吃，趁不燙手時切0.5cm厚的片，蘸着蘸水就可以啦。
材料：藕適量，糯米適量，冰糖適量。
做法：
1、糯米洗淨，浸泡3小時。
2、蓮藕洗淨，把發黑的皮處理掉，再把蓮藕的兩頭切開小塊，灌入泡好的糯米，可以用筷子輔助灌。
3、灌好後，用牙籤給插上，沒有牙籤也可以用線給捆上。
4、放入鍋內，最好是水能滿過蓮藕的2個手指那麼高吧，開鍋煮40分鐘即可。
5、切成稍微厚點的片，裝盤即可。
6、把冰糖放入鍋裏，加半碗水這樣，小火熬到冰糖融化，然後把熬好的冰糖水澆在蒸好的蓮藕上面就可以了。
材料：蓮藕1節，肉餡200克，香蔥適量，雞蛋1個，香菇(泡發)2朵，料酒1匙，醬油2匙，蠔油1匙，雞精1匙。
做法：
1、蓮藕去皮切成3毫米的薄片。
2、香菇切丁和肉餡、香蔥和雞蛋一起拌成餡，用蠔油、醬油、料酒和雞精調味，拌勻。
3、取2片藕，中間夾上肉餡，用手壓緊實一點。以此類推做好所有的藕夾。
4、入高壓鍋蒸制，聽到響聲後轉中火蒸10分鐘即可。
小貼士：做這道菜需要用老藕。嫩藕的話就蒸不出綿密的口感了。
材料：蓮藕1節，淮山藥1根，五花肉150克，蔥薑末適量，香蔥少許，白糖，鹽，料酒，香油。
做法：
1、將蓮藕與淮山藥洗淨去皮，切碎，剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成、
2、將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩。
3、蔥薑末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽、料酒、香油和白糖進行調味，然後用筷子將肉蓉順着一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻。
4、剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起，順着一個方向攪拌均勻。
5、將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平，用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟。
6、蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個孔，將玻璃碗放蒸鍋內，大火蒸制15-20分鐘。
7、香蔥切末，取出撒上少許香蔥末即可。
做法：
1、蓮藕去皮小祕訣：如果用刀削往往厚薄不均，削完後還容易使肉質發黑。可以用金屬絲製成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦乾淨呢。
2、一定要採用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂。
