如果是第二天要烹飪海蔘一定要在前一天提請將海蔘浸泡一晚，千萬不宜用熱水浸泡，否則海蔘在過高水溫長時間發泡易腐爛，如果是在夏季溫度比較高的季節可以將海蔘放在冰箱保鮮層浸泡。
提前浸泡一晚的海蔘在重新換上一盆清水用小火煮上幫個小時，煮至指甲可以掐入的程度即可。注意鍋中一定不要沾染油脂、鹽、鹼等物質，否則會影響海蔘吸水膨脹率，也會使其變質甚至融化掉。
將水煮後的海蔘切開海蔘肚子，取出腸子，放入冷水浸泡，冷水需蓋滿海蔘，水中可放幾顆冰塊，再將鍋子加蓋，整個放進冰箱冷藏。
每天將鍋子取出，換過乾淨冷水後再放回冷藏。大約5天左右，變成適合食用的軟Q質地後，即可取出烹調煮食。若要加快泡發速度，可每天取出後煮約20分鐘再冷藏，大約3天可完成。
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