1、幹海帶不要洗，捲起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘，蒸的時間越長，海帶越酥軟。
2、蒸好以後晾在一邊即可，吃的時候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小時，洗淨切片或切絲，可以直接用來涼拌、炒、燉、煮，這樣泡發的海帶味道很鮮美。
如果覺得蒸起來比較麻煩也可以用淘米水來泡發海帶，將幹海帶在淘米水中浸泡兩三個小時清洗乾淨即可用於烹飪，這是因爲幹海帶表面附着着褐藻酸，它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱鹼性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進入海帶，海帶就能很快泡軟了。
1、將幹海帶浸泡在清水中，加入1勺白醋，靜置大約5分鐘後取出，幹海帶就變軟了。
2、然後將海帶放入微波爐裏(或用火煮沸)，用高火加熱1分鐘後取出，這時幹海帶就完全發好了，變得軟軟的。墨綠色的新鮮海帶，吃的時候洗淨就可以了。
海帶質地和含砷量有很大關係，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長;如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，，幹海帶經水浸泡5至10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤;經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，食用幹海帶前，最好浸泡的時間長一些。
