材料：雞胸肉2大塊、蛋清一個、鹽少許、黑胡椒少許
做法：
1、把雞胸肉解凍後切成正方形或長條;
2、打一個雞蛋蛋清放入雞胸，撒鹽，黑胡椒醃製20分鐘;
3、醃完的雞胸撈出，瀝乾備用;
4、開油鍋，放入適量橄欖油或植物油，不等冒煙放入雞胸;
5、迅速炒至雞肉變白稍萎縮，即可關火完工。
小貼士：
1、雞胸的鹹淡在醃製時調節，食用時可以再撒些黑胡椒。
2、蛋白附着在雞胸上很容易粘鍋，可以開中火炒，大火容易焦。
3、切的太大或肉厚容易裏面不熟，炒太久會老。
4、爲了達到營養均衡可以放入蘑菇片或蘆筍或西蘭花。
材料：雞胸肉一塊、黃酒適量、食用鹽適量、蠔油一勺、蘆筍適量、檸檬2片、橄欖油適量
做法：
1、雞胸肉上深深地斜切幾刀，加入黃酒和鹽醃製10分鐘;
2、蘆筍根部切去老梗，洗淨切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝乾，擺盤備用;
3、中火，平底鍋燒熱後滴入橄欖油，放入醃好的雞胸肉;
4、待雞肉顏色變色後翻面，加入一大勺耗油，轉小火，讓耗油汁慢慢煎入;
5、加入適量黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃色即可;
6、擺盤時把煎雞胸肉剩下的汁滴在蘆筍上。
材料：雞胸脯肉250g、生抽醬油適量、澱粉適量、胡椒粉適量、花生油少量、鹹鹽適量
做法：
1、雞胸片開，然後加入澱粉，生抽醬油，鹹鹽，胡椒粉;
2、用手抓勻，蓋上保鮮膜醃製20min;
3、20min後，少量的油倒入鍋中，油燒熱，放入雞胸脯肉，蓋上鍋蓋，2min後，翻過來;
4、然後再蓋上鍋蓋，2min後出鍋，切一切裝盤就好啦。
小貼士：
澱粉是保證雞胸肉鮮嫩的關鍵，一定要加，如果沒有就用蛋清代替， 煎的時候一定要蓋鍋蓋。
