1、風乾後常溫保存
如果是自己製作好的黑蒜可以風乾後放在有蓋的盒裏，玻璃或膠盒都可以，置於陰涼通風處保存即可，避免陽光直射。
2、速凍保存
如果想要黑蒜保存時間更長可以將黑蒜裝入密封袋後放入冷凍櫃保存，不過黑蒜質地較軟，放入密封袋後應將黑蒜攤平後再封口。
1、將買回來的獨子蒜用乾布抹乾淨表面;
2、在電飯煲底放一塊竹撻，防止保溫過程中底層的獨子蒜會易壞;
3、之後就將獨子蒜全部放進電飯煲裡。蓋上電飯煲蓋，插上電源，按下【cook】【煮飯】按鈕，它自動彈起至【keep warm】【保溫制】後，就一直開着電源保溫約14天，而大約到一半時間，就是大約第7天的時間，就開一開蓋，把電飯煲的獨子蒜重新排一排位，煲底的獨子蒜排在面，煲面的獨子蒜放在底，令發酵均勻;
4、排好後就重新關上電飯煲，繼續開着電源完成餘下的發酵時間，即是約7天時間;
5、當保溫完第14天時，就可以開蓋來檢驗是否已經發酵完成，先看電飯煲裡的獨子蒜外表一定要是黑色或是褐色，再取其中一顆獨子蒜出來，剝開蒜衣，見到蒜頭是黑色肉的，吃下去溼潤，酸甜。就是完成;
6、黑蒜成功後，拿出來風乾後，就可以放入玻璃瓶裡保存;
7、如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成爲止。
