一般散養的土雞生的雞蛋要比工廠圈養的雞生的蛋個頭要小一些，而且正宗的土雞蛋大小不一，顏色也是深淺不一的。
洋雞蛋外殼光亮，顏色比較深，土雞蛋特別是新鮮土雞蛋表面會有層薄薄的白霜及細膩的麻點。
正宗的土雞蛋蛋黃會更深一些，一般爲菜花黃和淺橘色，但不是紅色，紅色的有可能是商家添加了着色劑，而且土雞蛋的蛋黃用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂。關於蛋黃的顏色也是跟雞吃的食物有關，多吃玉米的雞下的蛋就會呈紅色;而喂穀子或飯的，雞蛋黃就偏金黃色。
一般來說土雞蛋的蛋清會更濃稠一些，在打蛋的時候，流出的清蛋白少，蛋白會粘稠吸附在蛋黃上，這是因爲土雞蛋蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合，形成高品質雞蛋。
雞蛋都有一層薄薄的膜，如果這層膜厚的話，那肯定就不是了，一般土雞蛋都是很薄的，很軟的。
正宗的土雞蛋蛋黃吃起來更加細膩和鮮香，不會有濃腥味，這也是圈養的洋雞蛋所不具備的特性。
