將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。雞蛋裏有一個小小的氣室，時間一長，空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。
如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那麼這個雞蛋正處於最新鮮的時候
如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，那麼這個雞蛋已經過了它最新鮮的時候，但還是可以食用
如果雞蛋浮了起來，那麼它已經不新鮮了。但是這並不意味着它已經變質或者不能吃了。你還是需要敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。
將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有聲響。隨着雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會慢慢收縮、變幹，而氣室會越來越大。[5]氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，裏面的聲響就越大。
新鮮的雞蛋不應發出任何聲響，就算有的話，聲音也不會很大。
搖晃雞蛋時聲響很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，並不意味着它不能食用。
敲開雞蛋，將它盛在大碗或者盤子裏。時間越長，雞蛋的完整度就越差，所以不能像新鮮雞蛋一樣黏在一起。看看雞蛋是在盤子上大面積地散開，還是很好地聚合在一起。散開的雞蛋或者說看起來有點稀的雞蛋，它的蛋白較少，並且已經過了最新鮮的時候了。
如果蛋黃很扁，並且很容易破，那麼這個雞蛋已經不新鮮了。
如果蛋黃的活動性很強，說明卵黃繫帶(濃稠的蛋白帶狀物，可維持蛋黃在蛋白中央)已經老化了，雞蛋也在慢慢變質。
觀察蛋白的顏色。如果蛋白比較渾濁，說明這個雞蛋很新鮮。如果蛋白很清，說明雞蛋已經老化了，但或許還是可以食用。
