材料：韭菜花500克、鹽50克
做法
1、韭菜花擇乾淨，去掉蔫黃不好的，然後放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽(原料裏以外的鹽)浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來;
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍後撈出控幹表面沾着的水分;
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀;
4、拌入50克鹽，然後灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內放幾天後味道纔會好;之後也可以冰箱冷藏儲存。
原料：韭菜花、大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油
做法：
1、買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃;
2、備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用;
3、把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛爲止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。
材料：鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺
做法：
1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗乾淨，涼幹;
2、將晾乾的韭菜花先用刀剁一下，便於搗碎;
3、另把生薑磨蓉、蘋果洗淨切碎和韭菜花混合(放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味);
4、放入料酒，鹽，用小木錘把醃過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀;
5、盛在密封罐裏，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。
