韭菜薹的花是可以吃的。
韭菜薹的花其實就是韭菜花，是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣採摘下來的韭菜薹的花只是一個小花苞。一般人在揀韭菜薹時，要把韭菜薹上的花苞掐掉，其實是極大的浪費，是浪費韭菜薹的營養。可如果韭菜薹的花苞開放了，成了花朵，說明韭菜薹已經老了，那它上面的花也是不能吃了。
韭菜薹的花是花苞時可以食用，且營養價值豐富，韭菜花苞裏面含有維生素A、高蛋白質、脂肪、糖分，灰分，礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。要是花苞開花了，可以磨碎後醃製成醬食用。要是花結種子了，種子可以炒着吃也可以做成韭菜花醬，韭菜花醬是冬天涮火鍋汆白肉時必不可少的調料。
1、促進食慾
韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且，硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食慾。
2、預防腸癌、降低血脂
韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，對於抑制腸癌的發生有積極作用。韭菜花所含的揮發性精油，對於降血脂有明顯的功效。所以經常食用韭菜花，對於預防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。
3、補腎暖胃
韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對於保護胃部、暖身、壯陽有着很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱後塗抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。
材料：
平菇250g、韭菜花50g、紅椒半個、油適量、鹽適量、蒜適量、雞精適量、胡椒粉適量
做法：
1、買回來的平菇去根蒂後放水裏洗淨泥沙。
2、洗淨的平菇用手撕成小朵備用。
3、菜花洗淨切段，紅椒切條，蒜去皮切碎。
4、把撕好的平菇放入沸水鍋裏焯水一分鐘後撈出備用。
5、炒鍋倒油燒熱，下蒜末煸出香味。
6、放入平菇翻炒翻炒。
7、放入韭菜花和紅椒翻炒翻炒。
8、調入適量的鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可裝盤食用。
