材料：普通麪粉300克，韭菜一大把，雞蛋3個，粉絲一把，鹽適量，味精適量，糖適量，麻油適量，熱水適量，紅尖椒幾個。
做法：
1、麪粉加入熱水，用筷子拌一拌，水要一點一點加入，不要一下子倒入水，揉成麪糰，用溼布蓋起來醒一下。
2、接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟，切碎;粉絲提前泡軟，瀝乾水分，切碎;韭菜切碎;取幾個紅尖椒切碎。
3、把所有食材放入大碗裏，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。
4、面板上撒點麪粉，把麪糰搓成長條，分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚，邊上薄的麪皮。
5、包入餡料，像包包子一樣收口挒緊，然後輕輕的按扁。
6、平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟即可。
材料：韭菜，雞蛋，蝦皮，鹽，香油，食用油。
做法：
1、韭菜洗淨控幹水分，切小段放入碗中;雞蛋攪打成蛋液入碗。
2、鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。
3、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中，加入適量香油輕拌均勻即可，包餡前加鹽調味。
4、將溫水分次加入麪粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麪糰即可。和好的麪糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
5、案板上撒適量麪粉，將餳好的麪糰揉均勻，分成大小適中的小麪糰。
6、取其中一個，擀製成圓形麪皮，在麪皮中央放入韭菜雞蛋餡，捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊。
7、包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麪杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。做好後，依次做好所有餡餅。
8、平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制，及時翻面，兩面金黃即可出鍋。
材料：肉餡250克，韭菜400克，麪粉300克，溫水160克，雞蛋1個，蔥末薑末50克，花生油10毫升，生抽10毫升，精鹽1/2小勺，五香粉1/4小勺，雞精1/2小勺。
做法：
1、麪粉放入盆中，加入溫水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成光滑麪糰，麪糰揉好後，放一邊蓋上蓋子醒20分鐘。
2、鍋中放入花生油，油7成熱放入蔥末和薑末爆香，接着放入肉餡翻炒。
3、調入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。
4、韭菜清洗乾淨，切成細末碎;雞蛋打入碗中，放少許精鹽攪勻。
5、炒鍋放入適量的花生油，油熱後放入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛入碟中備用。
6、把肉餡和雞蛋碎都放入盆中，把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少許的花生油，攪拌均勻。
7、把醒至好的麪糰搓成長條狀，將麪糰搓成長條後揪成大相等的小面劑子、按扁，擀成圓形麪皮。
8、麪皮上放適量韭菜餡，像包包子似的把餡餅包好。
9、電餅鐺預熱5分鐘，放入少許的油，把包好的餡餅放到電餅鐺中，按烙餅鍵，烙至兩面金黃即可。
小貼士：沒有電餅鐺就用家裏的平底鍋，但是要掌握好火候，一定要保持小火。
