西米中間的白點是由於沒有煮熟所致，一般不影響食用，但吃起來口感不太好，如果白點非常明顯的話建議回鍋再重新煮一下。如果是是剛煮好時有些透明和還有些白點,這個時候把火關了，不要打開煱蓋，燜個十五分鐘,西米露就會變透明瞭。
1、一定要水煮開後才能放入西米。
2、西米加入之後，要一直攪拌，防止粘鍋。
3、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要在中間還有一點留白的時候關火。
4、西米吸水性強，所以煮之前最好加比平常更多的水。
5、煮好的西米可以放到涼水中浸泡，可以使西米口感更Q彈。
