材料：南瓜500克，鹹鴨蛋2個，幹澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙。
做法：
1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段，再在切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。
2、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
3、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
4、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。
5、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
6、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
小貼士：
1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。
2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。
材料：麪粉適量，南瓜適量，發酵粉適量。
做法：
1、南瓜切片蒸熟，用筷子攪至細膩。
2、南瓜溫度降下來加入適量的發酵粉和麪粉，揉成麪糰發酵。
3、面發好後，揉勻，擀成長方形的麪餅。
4、刷上油，撒少許鹽，切成八塊，然後從最邊開始摺疊，全部摺疊完用手壓壓，再用擀麪杖均勻擀成一個正方形的餅，放入鍋中醒發。
5、最後蒸20分鐘燜5分鐘即可取出，放涼後切片存放。
小貼士：
1、酵母粉可以在南瓜稍有溫度時放入，也可以用溫水化開後放入南瓜中。
2、二發一定要醒發充分，否則蒸出來口感不好。
3、和麪時不需要加水，南瓜的水分足夠了，顏色還好看。
4、麪粉的用量根據南瓜的量，一點一點往南瓜里加粉，到合適爲止，麪糰要稍硬纔好操作。
材料：南瓜泥300克左右，高筋麪粉400克，紅豆沙，白糖20克，酵母粉5克，鹽2克。
做法：
1、350克南瓜去皮，切成小塊，放入加有冷水的鍋中蒸15分鐘，蒸好的南瓜用勺子壓成泥晾涼後備用。
2、400克麪粉里加入5克酵母粉，20克白糖，2克鹽，300克南瓜泥，邊加邊和麪到光滑爲止，蓋上蓋子或者保鮮膜讓麪糰發到原來的兩倍大。
3、發好的麪糰再揉一下，把裏面的氣體排掉，把麪糰分成60克一個的小劑子，用保鮮膜蓋上醒15分鐘。
4、把小劑子搓圓後轉成窩形，儘可能多包入紅豆沙，包好後封口，朝下摁扁。
5、把摁扁的麪糰放入平底鍋，先大火一分鐘後改最小火，兩面各煎10分鐘左右就可以出鍋了。
材料：南瓜120g，牛奶100g，玉米澱粉15g，砂糖25g，椰蓉適量。
做法：
1、南瓜去皮去籽，切成小塊備用。
2、蒸鍋里加水，把南瓜塊蒸至熟透，大概需要20分鐘左右，再把熟透的南瓜搗成泥。
3、把牛奶、砂糖、澱粉、南瓜泥一同倒入乾淨的鍋內，開小火煮，用橡皮刮刀或勺子攪拌均勻，煮至濃稠，在刮刀或者勺子上不容易低落下來的狀態爲止。
4、準備一個大小合適的容器，先灑上一層椰蓉，再倒入南瓜牛奶糊，用刮刀刮平刮均勻。
5、放入冰箱內冷藏2小時，倒出脫模，切成大小合適的方形塊狀。
6、切好後的牛奶南瓜小方再放入椰蓉中滾一下，均勻裹滿椰蓉。
小貼士：建議挑選老南瓜，它水分少，口感又面又沙，甜度也高，非常適合做這款小點心。
