【榴蓮戚風的做法】榴蓮戚風怎麼做

適宜年齡 產後 主料 低筋麪粉100克 玉米油65克 牛奶60克 白糖80克 榴蓮100克 輔料 蛋黃6個 蛋白6個 白醋3滴 製作步驟

1.將榴蓮用料理機打爛成泥備用。

2.將玉米油和牛奶加入20克白糖用手動打蛋囂打至乳白色至糖溶化。

3.加入榴蓮攪拌勻勻。

4.分次加入蛋黃攪拌勻勻。

5.篩入低粉混合勻勻成蛋黃糊。

6.混合好的蛋黃糊放一邊。接下來打發蛋白。

7.蛋白裝在無油無水的盆裏，加入3滴白醋。

8.用電動打蛋器將蛋白打至起泡泡，加入剩餘的白糖，將蛋白打至硬性發泡。

9.蛋白打發至這個程度，即提起打蛋器能形成兩個小山溝。

10.取三分之一蛋白加入到蛋黃糊裏，用下面往上翻拌勻勻(不能劃圈，以免蛋白消泡。提前預熱烤箱130度10分鐘。

11.將蛋黃糊全部放入剩餘的蛋白裏，同樣用下面往上翻拌勻勻至兩糊相溶合成蛋糕糊。

12.將蛋糕糊裝入8寸蛋糕模裏，提起模具輕振幾下，振掉裏面氣泡。

13.送入烤箱底層，用上下火130度烤30分鐘後，改成165度再烤30分鐘即可出爐。烤好的蛋糕馬上倒扣等待涼卻，防止蛋糕回縮。

14.成品。

15.側面成品，蛋糕同模具一樣高。 小貼士 1、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。2、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。3、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。