雞場所養的蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“
雞場所養的蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的味道自然比較豐富；而雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料，自然味道單調。
從營養價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋約高1%左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異。柴雞蛋的唯一好處在於，其中磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高於雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當中的脂肪來源，如添加亞麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的ω-3不飽和脂肪酸含量明顯上升。
總的來說，柴雞蛋和雞場蛋的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣。
