日前，洛陽街頭驚現假雞蛋。4毛錢一斤的雞蛋，原來是加雞蛋。據悉，這些雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣外加石膏做的，蛋清、蛋黃是用樹脂等化學物，吃多了會傷身。如何辨別真假雞蛋？我們教您幾招。
本報洛陽訊 “我買的雞蛋吃着像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買到假雞蛋了?”近日，洛陽市民田女士致電12315，反映自己買的5斤雞蛋，吃着沒有雞蛋味。對此，工商執法人員提醒市民，購買雞蛋要提防流動攤點。
洛陽假雞蛋是用什麼做的？有啥危害？如何辨別真假雞蛋？
洛陽假雞蛋是用什麼做的？有啥危害？如何辨別真假雞蛋？
【受害市民】
每斤便宜4毛錢，買回一堆假雞蛋
據田女士說，11月4日上午，在洛陽市瀍河區機車廠東菜市場門口，一輛麪包車停在路邊賣雞蛋。田阿姨上前一問，每斤比市場上便宜4毛錢，以爲是從鄉下來賣雞蛋的。“當時沒想那麼多，覺得挺便宜的，就買了5斤。”
回到家後，田女士把新買的雞蛋煮了幾個，吃到嘴裏後，卻覺得味道有些不對。“感覺像是橡皮筋一樣，怎麼嚼都嚼不爛。”於是她又拿了幾個來，磕開後，發現“蛋黃”裏有不明凝結物，呈塊狀，而且蛋黃顏色通體淡紅，聞起來沒有雞蛋的腥味。
因爲懷疑買到了假雞蛋，田女士趕緊撥打12315熱線向工商部門投訴。工商執法人員趕到現場後，發現賣雞蛋的麪包車早已消失得無影無蹤了。
【業內人士】
假雞蛋是化學原料製作，多食傷身
這些假雞蛋是如何“魚目混珠”的呢?11月4日，記者通過多方關係，聯繫到了一名自稱會製作假雞蛋的業內人士申侯(化名)。他向記者揭開了假雞蛋的製作祕密。
“製作假雞蛋首先得準備好材料，少了這些東西可不行。”申侯說，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，“蛋黃”則主要由色素和樹脂製成。製作假雞蛋時，一般先製作“蛋白”，然後用模具製作“蛋黃”，最後用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成蛋殼將其封裝，有不少細節和需要注意的問題。
“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類似蛋白的凝膠體。”申侯說，這種用化學原料製成的“雞蛋”，對人體沒什麼好處，多食傷身。
【工商部門】
建議市民提防流動攤點
針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒有什麼區別。因爲假雞蛋價格相對便宜，消費者極易受其誘惑。
“據我們所知，製作這麼多假雞蛋需要大規模的作坊，本地目前尚未發現此類作坊。”工作人員稱，他們以前也曾查獲過類似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而後採用流動攤點售賣的方式欺騙消費者，因爲流動攤點給工商人員監管查處帶來很大難度。
“市民買雞蛋最好去正規商店，不要貪圖小便宜，以免上當。”工作人員提醒市民，如果發現疑似假雞蛋，可以保留樣品及購買憑證，並進行投訴。
【專家授課】
教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢?記者爲此採訪了河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則;
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因爲製作時採用的是同質原料。
“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟後，也不會呈粉狀。”易軍鵬說，在煎假雞蛋時，蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開，因爲包着人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。“假雞蛋製作過程中，爲降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會對人體健康帶來危害。”
