1、準備兩隻梭子蟹和一份那種圓柱形的年糕。
2、挑兩隻厚實的梭子蟹，儘量不要買凍的蟹，要買活的。
3、圓柱形年糕把它們都分開，一條一條的，用水洗一下。
4、梭子蟹也處理下，開蓋，去腮去內臟，把殼刷乾淨、肚臍刷乾淨。
5、把螃蟹切成四塊，再把蟹鉗用菜刀敲出裂縫。順便把蟹蓋子也對半切開。
6、在切口處蘸上一層薄薄的澱粉，然後開鍋，稍微多倒點油。
7、燒熱之後把螃蟹煎一煎，讓切口處的蟹肉封住，炒的時候不容易掉。順便把蟹蓋煎一煎。
8、留底油，爆香薑絲和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均勻。
9、放適量的鹽、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。
10、倒進小半碗熱水，蓋上蓋子小一點的火燜一會兒，燜到年糕已經變軟了、湯汁變幹，再放入一些蔥白末和雞精翻炒均勻，出鍋。
材料：
梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉
做法：
1、梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。
3、鍋置火上油燒熱，放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。
4、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末;年糕切條。
5、另起鍋油燒熱，放入蔥薑蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。
6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均勻。加入少許開水、加白糖、鹽調味。
8、改爲小火待湯汁粘稠，加入少許香油翻炒均勻。撒上香蔥末即可出鍋。
1、梭子蟹宰殺洗淨，去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊。
2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的)。
3、先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨。
4、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅)。
5、加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘。
6、加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就可以出鍋了。
