【拔絲土豆的做法】怎麼做拔絲土豆

適宜年齡 3-6歲 功效 開胃健脾厚腸 主料 大土豆1個 輔料 澱粉20克 砂糖10克 色拉油2ml 製作步驟

1.準備所需食材。

2.土豆洗淨去皮，切滾刀塊。

3.放入清水中漂洗一下，去掉多餘澱粉，撈出瀝乾水分。

4.加入適量澱粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上澱粉。

5.鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入。

6.炸至表面金黃色撈出(約10分鐘)。

7.開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用。

8.鍋內留少許油，加入砂糖。

9.不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火。

10.將炸過的土豆倒入，翻拌均勻。

11.利用勺子上多餘的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可。 小貼士 1、全程以小火爲主2、如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣，放入一塊土豆，周圍有明顯的氣泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油溫3、油和糖的比例約爲1：14、土豆不要切太大塊，這樣炸制時間也會相對短一些5、最好在盤子裏刷上一層薄薄的油，再將土豆裝入，便於清洗