很多朋友都喜歡吃土豆，炒土豆絲是最常食用的一種方法。有些人喜歡酸辣的味道，吃起來更開胃。小編今天就給大家介紹一款酸辣土豆絲，絕對適合拌飯吃喔。
食材
主料 500g土豆 2個幹辣椒 3g香菜梗
5g大蒜 3/4小勺 5g大蔥 1/4小勺味精 1大勺陳醋
製作步驟
1、所有原料準備好，清洗乾淨。
2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
5、放入土豆絲。
6、加入鹽。
7、再加入陳醋。
8、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士
關鍵：
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、 炒幹辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。
