西紅柿牛肉羅宋湯
材料：
牛骨（牛肉、牛腩）、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、（番茄醬）
做法：
1）牛骨清洗乾淨，在沸水中焯水，煮出血水和浮沫後撈出。
2）牛骨和生薑、大蔥放入高壓鍋，加水後煲湯。
3）西紅柿切十字刀口，燙水後去皮切塊，洋蔥和胡蘿蔔洗淨切塊。
4）鍋內放少少的油，把西紅柿煸炒出汁，如果喜歡番茄味更濃一些，還可以再放一些番茄醬。
5）放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒片刻，倒入牛骨湯熬20分鐘，出鍋前10分鐘加鹽調味。
6）煮好後撒上香菜碎。
烹調說明：
1）因爲時間關係，我一般都是用高壓鍋煲湯，方便快捷，也可以把肉壓的爛爛的適合寶貝咀嚼，如果願意用砂鍋慢慢熬湯也可以。煲湯的時候千萬不要放鹽，鈉會讓蛋白質脫水凝固，導致肉口感發硬，且溶於水的氨基酸減少，湯汁也不鮮美。
2）用牛腩、牛肉煲湯做法類似。
3）選擇新疆產的無添加的純番茄醬，不添加鹽、糖和各種調味品，而且新疆晝夜溫差大，日照充足，這裏所產的番茄所含番茄紅素最高。這種番茄醬不能單獨蘸吃，口感很酸，做菜的時候可以加入少量糖綜合酸味。
4）煮湯的時候視個人喜好，還可以再加入一些土豆、包菜等食材。
營養分析：
牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅等營養物質，其平均鐵、鋅的含量是豬肉的2倍。紅肉是人體鐵的主要來源之一，一般來說，顏色越紅的肉類鐵含量越高。如深紅的牛、羊肉，其鐵的含量就大於粉色的豬肉和白色的雞、鴨肉，因爲紅色就是肌肉裏血紅蛋白所呈現出的顏色。選擇脂肪含量低、瘦肉豐富的部位，如牛裏脊、豬裏脊，相比五花肉、排骨，礦物質含量會更高。
西紅柿不但口感上和牛肉特別搭，而且因爲含有大量有機酸，會讓牛肉更加鮮嫩和易於消化。西紅柿和純番茄醬也是人體番茄紅素的重要來源，這是一種非常強的抗氧化物質。西紅柿因爲有機酸的保護，維生素C在烹調中的損失率很低，維生素C可以促進牛肉中非血紅素鐵的吸收。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，不僅可以在人體轉化爲維生素A，促進寶貝生長髮育，保護寶貝呼吸道和腸胃道粘膜的健康，提高暗適應能力，胡蘿蔔素和維生素A也可以大大提高非血紅素鐵的吸收和利用率，有間接補鐵的功效。
洋蔥鉀含量豐富，可以促進人體消化和代謝，期所含的殺菌素和大蒜素，還能預防感冒。
撒上香菜不僅讓湯羹看起來色彩更豔麗，而且還有提香的作用。
這道湯羹有些微微的酸甜，又有牛肉濃郁的香味，相信寶貝和你都會喜歡的~
