長大了想想，對於小時候食物的回憶可真不少，青南瓜餅，簡直就是兒時夏季的味道。
青南瓜口感和老南瓜不同，口感更加鮮嫩爽脆，沒有老南瓜的甜，但水分多，適合炒着吃，做青南瓜餅口感一流。
當然營養價值也很好，富含碳水化合物、蛋白質、維生素和鈣、磷等礦物質，圖文中我用的是有機的青南瓜，所以沒有去皮，也可以把皮削掉的哈。
做法和之前的老北京塌糊子很像，但青南瓜口感會更加爽脆些，個人還是會偏愛青南瓜餅哈。
適合寶寶年齡：12個月以上寶寶
難度：易
用具：刀、砧板、平底鍋/炒鍋、筷子/打蛋器
食材
》加澱粉或麪粉的量需根據雞蛋大小和南瓜出水的多少來調整，如果最後變得很黏糊糊了，可以稍稍加點水調稀一點，這樣口感會軟些。
做法及步驟圖
1、將青南瓜洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮，全部用擦絲器擦細絲備用。
》如果用切的，儘量切細一點，不然最後口感軟嫩度會差點。
》我用的是有機的青南瓜，所以沒有去皮，也可以把皮削掉的哈。
2、加入少許鹽（或自制調味品）和雞蛋，用筷子拌勻稍加靜置。
3、倒入適量澱粉/麪粉，用筷子拌勻至無結塊。
》如果時間充裕，可以讓麪糊靜置5-10分鐘，這樣最後成品後感會更好。
》澱粉建議選用紅薯澱粉，當然玉米麪粉也是可以的。
》麪粉可以用低筋粉，用家裏的常規麪粉富強粉，餃子粉都是可以滴。
4、平底不粘鍋中倒入少許植物油，熱好鍋後轉小火，用勺子舀入，然後儘量攤薄一點，小火慢慢煎。
》一定要用小火哈，而且不建議做太厚，不然中間沒熟底下可能已經焦了。下鍋時先不要動，用小火慢慢煎，等邊緣凝結，晃動平底鍋，餅可以跟着動時，就可以翻面了。
5、翻面，繼續還是小火煎，之後反覆翻面，直到兩面金黃就可以了。
6、想要偷懶的，直接攤成一個大餅就可以啦，煎好後拿出來切着吃，嘿嘿嘿.....
7、這可是老媽的拿手好餅呀，簡直就是兒時夏季的味道，每天早餐都纏着老媽做，哈哈哈。
