魚肉低脂肪、高蛋白,非常適合作爲寶寶輔食哈。
將魚和蝦提前用檸檬汁醃製去腥,加上胡蘿蔔,補鈣奶酪等,擠一擠就可以上鍋蒸啦。
蒸完後又嫩又滑,一點不腥,也吃不出胡蘿蔔的味道,可以直接讓寶寶用手抓着吃哈,魚肉中的DHA也非常有利於寶寶大腦發育。
適合寶寶年齡:12個月以上
難度:易
用具:刀、砧板、料理棒、蒸鍋
小芽營養問答
食物去腥:
寶寶追求清淡飲食,不能放太多調味劑,所以去腥味建議用天然的食材。
有特殊氣味的食材都可以避腥,日常小芽都用以下食材:
洋蔥、香菇、檸檬、芹菜、牛奶、番茄
寶寶奶酪的選購
不要買再製奶酪,首先在奶酪的包裝上往往會寫着“再製奶酪”四個字,或者看配方表,裏面會包含“食品添加劑”字樣。
建議買原制奶酪,原制奶酪的配方表,基本上是巴氏殺菌牛奶、黴菌、乳酸菌、凝乳酶和食鹽。
奶酪基本會含鹽,除了乳清奶酪,但乳清奶酪保質期很短,所以不能因爲寶寶喜歡吃就給他/她很多,1歲以上建議每天吃20-30克爲宜。
食材
》可以稍稍加點鹽調味,週歲以下不加鹽。
》如果寶貝對蛋清過敏,換成20g左右清水。
》如果沒有檸檬的,建議再多加一些香菇、洋蔥等自身味道比較明顯的配菜,都可以較好去腥。
》這次用的是“法國總統安文達原制切絲奶酪”。
》配方的量可以做小小的12根魚蝦腸,吃不到的可以冷凍哈。
操作步驟圖
1、準備好所有食材,將鱈魚/龍利魚洗淨切片,胡蘿蔔洗淨去皮切片,鮮蝦洗淨去殼去黑線。
》鮮蝦洗淨,去蝦頭的時候不完全切斷,用牙籤把露出的泥線挑出,這樣整個泥線就可以被抽出來了。蝦殼二節處是泥線最韌的地方,比較容易挑,一般情況下,可以用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線,然後再去頭去殼,剝出蝦肉。
2、把鱈魚/龍利魚和蝦混合,滴入檸檬汁,放上檸檬片醃製15分鐘去腥,小寶寶食用。
》如果沒有檸檬的,建議再多加一些香菇、洋蔥等自身味道比較明顯的配菜,也可以較好去腥。
3、將胡蘿蔔焯水至斷生,取出備用,這一步也可以省略。
4、把魚肉、蝦、胡蘿蔔、蛋清全部一起放入料理機,用料理機攪拌成如圖狀態,轉移至大碗中。儘量多攪拌幾下,肉泥細膩點會更好吃。
》如果寶貝對蛋清過敏,換成20g左右清水,不過加蛋清成品口感會更加柔軟嫩滑,只要不過敏,建議加蛋清。
5、然後加入玉米澱粉,用筷子順時針充分攪拌至上勁,多加攪拌哈,上圖就是最終的肉泥狀態。
》這一步也可以稍稍加點鹽,看寶寶口味要求。
6、加入原制切絲奶酪(如果是原制奶酪塊,在前面直接放入料理機中一起攪拌即可),用筷子攪拌均勻。
7、準備一個保鮮袋,小芽用的是裱花袋哈,把步驟6中準備好的倒入,剪一個1.5cm左右的小口子,寶寶吃口子可以剪小一點,小小的抓起來比較方便哈。
8、直接一條一條擠在盤子上,嘿嘿嘿,圓乎乎很可愛吧。
》配方的量可以做小小的12根魚蝦腸,吃不到的可以冷凍哈。
9、裹上保鮮膜,一定要裹上保鮮膜哈,放入蒸鍋,水開後蒸10分中左右就可以啦。
10、稍稍冷卻後,底部用小刀刮一下就可以整條拿下來啦,稍稍冷卻後會比較好拿下來哈。
11、完成,直接用手抓着吃吧,又滑又嫩。
小芽碎碎念:
攪打的時候還可以加入玉米、香菇等食材,一方面增加口感豐富性,另一方面,營養也會更加豐富。