魚肉是寶寶添加輔食後肯定會吃到的一種食物，因爲魚肉的優質蛋白容易消化易吸收，很適合腸胃功能還沒有發育完善的小寶寶們食用。其次，魚肉含有很豐富的多不飽和脂肪酸，有利於寶寶的大腦發育。此外，魚肉還富含鋅、硒、碘等礦物質，對寶寶的骨骼、肌肉生長和免疫系統建立提供了營養基礎。
但給寶寶做魚肉吃的時候，要儘量挑選一些刺比較小的魚肉喲，比如鱈魚、正宗的龍利魚、還有寶媽們之前推薦給我的鱸魚等等。
關於魚肉的製作方法呢，我今天換了一種能夠讓寶寶自己動手抓着吃的方法，如果你家寶寶也開始抓碗、搶勺子，就來試試做點這樣的手指食物吧。
爲了在視覺上吸引寶寶，我把蛋清和蛋黃分離開，分別作了白色和黃色的蛋餅，擺在一起，要比單純黃色的蛋卷更有吸引力，順便再捲上一點寶寶不愛吃的蔬菜，那就更完美啦~
食用方法：在寶寶吃這個魚卷的時候，可以嘗試讓寶寶自己用手拿住，然後學會咬下一小口，再給寶寶示範一下咀嚼吞嚥的動作，讓寶寶來模仿。
雙色魚卷
食材：魷魚110g、雞蛋一個、西藍花9g、娃娃菜9g、澱粉少許
調料：無
烹製方法：蒸
是否搭配主食：需搭配主食
參考月齡：11個月以上（如果寶寶對蛋清過敏可僅用蛋黃來製作）
難易程度：中等難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1、準備食材：魚肉110g、雞蛋一個、西藍花9g、娃娃菜9g、澱粉少許。
PS： 這個真是道百搭的菜譜，因爲裏面的魚肉可以用各種魚肉來替代，鱈魚、龍利魚或者其他刺比較少的魚都可以。我這次用的是魷魚。
關於雞蛋的用量，小思媽媽這裏多說一句，如果你不經常煎蛋餅，掌握不好用量的話，最好用兩個雞蛋多煎一點，即便有浪費的邊角餘料，咱們自己吃掉也不會浪費，但操作起來會方便很多。
2、其實魷魚還是比較好處理的，因爲處理起來不會像其他河魚那麼血腥，把裏面的內臟都去除掉，再用手把魷魚外表那層皮撕掉就可以了。魷魚須的部位被我冷凍起來，留着製作其他美食。
PS：去掉外皮可以讓魷魚肉顏色更白淨，要不然做出來的魷魚泥顏色灰溜溜的。
3、再用廚房剪幫助把魷魚體內的那根，長得像“透明塑料”一樣的骨質內殼給去掉。
4、將處理好的魷魚切成塊備用。
5、將魷魚塊兒放入攪拌機中攪拌成魷魚泥。
6、西藍花洗淨，放入鍋中焯30秒。
PS：西藍花一定要焯水，它可以去除其表面的殘留農藥和亞硝酸鹽。
7、焯好的西藍花取出，放到涼水中備用。
PS：如果你發覺焯完的綠色蔬菜，顏色變得發黃，不那麼翠綠就是因爲焯完之後，沒有放到涼水中終止加熱。焯好的青菜用涼水過一遍，就可以保留住西藍花翠綠的顏色了。
8、將西藍花切成碎末。
PS：由於西蘭花梗部比較硬，所以我在製作的時候可以將大部分的梗去掉，留下少許梗和花展部分切成碎末。
9、娃娃菜的處理方法跟西蘭花差不多喲。也是要洗淨後，放入已經煮熟的水中焯30秒左右。
10、再將娃娃菜放到涼水中過一下。
11、取兩至三片娃娃菜葉，將其用刀切碎。
12、將已經處理好的西蘭花、娃娃菜，倒入攪拌好的魷魚泥中。
PS：在處理西蘭花和娃娃菜的時候，我會盡量把它們切得碎碎的，做成的成品口感會比較好。
13、用筷子將所有的食材攪拌均勻。
PS：因爲魷魚本身有鹹鮮味，所以我在做這道輔食的時候沒有加鹽哦。
14、餡料已經處理好，我們開始製作蛋皮。首先，將蛋黃和蛋清用蛋清分離器分離。
PS：之前有寶媽教我一個分離蛋黃和蛋清的小方法，分享給大家。如果沒有蛋液分離器，將雞蛋全部打進碗中，找一個乾淨的礦泉水瓶，瓶口對準蛋黃，輕輕捏一下礦泉水瓶的一吸，蛋黃就會被吸進瓶裏了，這樣就把蛋清和蛋黃分離開了。
猜想有的寶寶可能會對蛋清過敏，或者還沒有添加過蛋清。所以，我多做了分離蛋清和蛋黃這一步。（寶寶可以只吃蛋黃版）
如果對蛋清不過敏的寶寶，這樣分離可以製作出兩種色彩的蛋皮，顏色上比較多樣化，還會引起寶寶的好奇心。還可以順便跟寶寶解釋下什麼是蛋清和蛋黃，它們有哪些區別呢~
15、分別將蛋清、蛋黃都攪拌均勻。
16、再取少許澱粉和清水混合溶解，準備好2份水澱粉。分別放到蛋清液和蛋黃液中。
PS：如果煎蛋皮的時候容易破，可以試試像我這樣加一水澱粉在蛋液中。它會讓蛋皮更有彈性、不容易破。
17、鍋刷少量的油，將雞蛋清、雞蛋黃在鍋中都攤成薄餅。
PS：蛋液變得稀稀的，倒入鍋中，輕輕轉動，蛋液會鋪滿整個鍋底，自然變成一個圓餅。蛋清的蛋餅也這麼處理。
18、將攤好的蛋餅，用刀切成比較規矩的長方形。
19、再把之前攪拌好的魚泥放在蛋餅上。
PS：根據蛋餅大小放魷魚泥，不要放太多，因爲下面蒸的時候魷魚泥會變得更鼓一些。
20、然後分別捲成卷。
PS：將魷魚蔬菜泥用蛋餅捲起來，做成大小適宜的蛋卷，這樣方便寶寶自己直接用手拿着吃了，寶寶吃的時候，要給寶寶示範咬下一小口，不要一口咬得太大喲，防止寶寶噎到。
21、放入盤中，連盤一起放進蒸鍋中蒸20分鐘左右。
PS：在出鍋之前，一定要嘗一下，確保魚肉已經蒸熟再出鍋喲~
22、好看又美味的雙色魷魚蛋卷就完成了。
PS：如果寶寶對雞蛋清過敏，可以只用蛋黃做；如果寶寶對雞蛋過敏，可以忽略煎蛋下面的步驟，直接將攪拌均勻的魷魚蔬菜泥放入蒸鍋中蒸就可以了。
