蝦皮雞蛋羹
適合人羣：1歲以上寶寶
蝦皮是非常好的補鈣食品，素有“鈣庫”之稱。蝦皮既可以給人體補鈣，還可以提味。
▽蝦皮的好處
1、營養高
蝦皮蝦肉很少，但正是因爲如此，它纔有了“鈣庫”之稱。鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量爲800毫克)，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。就蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、味道鮮
對於稍大一點的寶寶，食物裏面不加調味料確實不太好入口，而蝦皮味道鮮甜，可以代替調味料給寶寶的餐食增鮮。
注意：
因爲蝦皮味道鮮明，過早添加也是會刺激到寶寶的味覺，以免會對味道過早產生依賴。建議寶寶一歲以後再添加。
▼推薦：蝦皮雞蛋羹
【 食 材 】
土雞蛋2個、蝦皮或者小鮮蝦1撮、醋少許、水（溫）140毫升
【 步 驟 】
1、雞蛋打散。
2、蛋液加溫水打勻。
3、過篩倒入燉盅中。
4、蝦皮或者小鮮蝦清洗乾淨，熱水燙一下，擠幹水份備用。
5、燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
蝦皮記得事前要先泡泡。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。
如果是1歲以內寶寶吃，應選無鹽蝦皮，烹調的時候也不要放鹽。也可以把蝦皮製成蝦皮粉，是寶寶天然調味料，吃麪吃粥用來提鮮很不錯呢。
【自制蝦皮粉方法】
1、準備無鹽蝦皮適量。
2、蝦皮在清水中泡洗，泡三次洗三次，每次建議泡30分鐘左右。
3、泡洗後的蝦皮瀝乾水分備用。
4、烘乾方法①：把蝦皮放到鍋裏，開小火，慢慢翻炒，烘乾蝦皮，蒸發掉蝦皮中的水分。翻炒烘乾的過程中一定要有耐心並且不斷翻攪。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。
烘乾方法②：把蝦皮平鋪放到烤盤上，烤箱內上下火，120度，烤40-50分鐘左右，時不時用筷子翻一翻。
5、把烘乾水分的蝦皮盛出來，蒸發掉水分的蝦皮明顯量變少了。
6、蝦皮晾涼，倒入料理機或者破壁機中打碎，即可得到蝦皮粉。
7、把打碎的蝦皮粉裝到乾淨的密封瓶裏，可以當鹽使用哦。
【這樣蒸蛋又滑又嫩】：
1、蛋和水的比例爲1：1.5 用溫水或涼開水。
2、用勺子把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
3、表面蓋蓋子或蓋保鮮膜再入鍋，防止蒸汽滴落。
