什錦午餐肉
參考月齡：12個月以上
TPIS：輔食小貼士
1提供給寶寶的營養我去年分享過一次自制的午餐肉，但大家做了之後反饋說口感有點柴。今天我特地重新改動了下方子，口感會更加細膩。另外，我還搭配了一些香菇和胡蘿蔔，味道和營養也會更棒。豬肉是寶寶補鐵、補鋅最重要的紅肉，而且氨基酸含量接近人體所需，易消化吸收。加入了香菇和胡蘿蔔之後，能促進鈣質的吸收，還能增添更多的維生素和膳食纖維，營養更均衡。
2添加の小要領● 這款午餐肉的口感比較軟嫩、細膩，10個月的寶寶就可以添加了，但香菇不易消化，建議12個月後再添加哦。另外，蛋清過敏的寶寶也不能添加。
● 製作午餐肉時儘量選擇選擇裏脊肉，用帶肥肉的部位相對不易消化。另外，裏脊肉的鐵含量相比其他部位，會高出許多。
3黃媽說...媽媽們不用擔心午餐肉做多了吃不完，吃剩下的我們可以放冰箱保存。冷藏可以保存2天，冷凍可以保存5天。平時給寶寶煮麪、煮湯、煮粥時放一點進去，既方便又美味，還能當手指食物添加哦！
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食材準備
香菇1個
澱粉5克
雞蛋清1個
雞蛋黃1個
豬肉150克
胡蘿蔔20克
中筋麪粉20克
食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
製作步驟
1-胡蘿蔔和香菇切碎，小火熱鍋刷油翻炒1分鐘，盛出待用。
PS：香菇要比胡蘿蔔更碎一點。
2-裏脊肉切成小塊，放入輔食機中，加入蔬菜碎、5克澱粉、1個蛋清、20克中筋麪粉、30毫升水，攪拌均勻。
PS：要是覺得會腥，可以加入少許蔥花（1歲以內不建議）。也可以用蔥花和生薑醃製一會兒，再挑出裏脊肉使用。
3-攪拌後的狀態是粘稠不易滑落的。
4-準備一個容器，底部鋪上硅油紙，倒入肉泥抹平表面，倒扣一個盤子。
PS：如果沒有硅油紙，可以在容器內壁刷一層薄薄的食用油。
5-起鍋用大火先蒸15分鐘，然後開蓋刷上蛋黃液，再繼續蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘。
6-蒸好後冷卻脫模，切成適合寶寶抓的大小。
7-多餘的可以放入冰箱冷藏保存2天，冷凍可以保存5天。（冷凍的需要解凍後在烹飪哦）
1-製作午餐肉的肉泥一定要攪拌細膩，這樣做出來的口感更細膩，吃的時候不易散。如果沒有輔食機或料理機，只能用刀剁了，剁之前最好先用刀背剁一會兒再用刀刃剁，這樣會更細膩點。
2-肉泥裝入容器以後，要儘量壓的實一點，這樣做出來的午餐肉纔不會有空隙和氣孔。
3-如果沒有硅油紙，也可以在容器的四周刷一層薄薄的食用油。
4-方子中的蔬菜都可以隨意替換，香菇和胡蘿蔔可以替換成萵筍、黃瓜、青菜、白玉菇等時令蔬菜，大家可以根據寶寶需求調整，儘量每次做的都有點不同。
