冬季養生吃什麼好？冬天補藥一堆不如黑豆一把，老人吃了補腦，寶寶吃了更聰明，今天，就給大家推薦一道冬日進補的絕佳食材——黑豆，補腦又補鈣。
冬季養生吃什麼好？冬天補藥一堆不如黑豆一把，老人吃了補腦，寶寶吃了更聰明，今天，就給大家推薦一道冬日進補的絕佳食材——黑豆，補腦又補鈣。
天冷了，人容易嗜睡沒精神，體抗力下降，特別是家有老人孩子的，更注重爲家長進補增強體質。
其實藥補不如食補，市面上的保健品五花八門，甚至有些魚目混珠，純屬忽悠。健康的飲食比吃什麼保健品都管用。
推薦一道冬日進補的絕佳食材——黑豆，補腦又補鈣。
營養功效
▎抗氧化
黑豆深黑色的皮是因爲其含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，延緩衰老。
▎通便排毒
黑豆富含膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。
▎調節激素
黑豆富含異黃酮，可以幫助調節體內激素。雌激素的分泌不足，會情緒不穩定，或者非常怕冷、頭暈目眩，也容易患骨質疏鬆。具有上述症狀的人，不妨多吃黑豆。
▎降低膽固醇
黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。
▎補腦健腦
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。
飲食禁忌
哺乳期吃黑豆
哺乳期是可以食用黑豆的。黑豆富含的高蛋白質，是母乳的主要營養。哺乳期間，母乳媽媽對鈣的需求也會增大，食用黑豆能很好地補充鈣質。
不過，黑豆是脹氣的食物，如果寶寶出現脹氣的情況，母乳媽媽最好暫停食用黑豆和黑豆製品。
寶寶吃黑豆
如果寶寶對豆製品不過敏，是可以吃的。它屬於高纖維的高蛋白食物，是非常健康的優質的植物蛋白的來源。
不過如果寶寶胃脹氣，則要少吃或不吃黑豆了。
孕期吃黑豆
孕婦是可以吃黑豆的，黑豆是孕期難得的高蛋白、低熱量食材。同時，黑豆中也富含鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素，維生素B1、B2、B12等人體所需的營養元素，對於孕期補充營養素非常有好處。
如何挑選
◆看顏色
正宗的純黑豆，顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑。
◆看表面
優質黑豆的表面光滑有光澤，顆粒飽滿，無多蟲眼。
劣質黑豆表面無光澤，顆粒乾癟不飽滿。
◆看大小
正宗的純黑豆顆粒大小並不均勻，有大有小，如果大小比較均勻，人爲處理痕跡比較明顯。
◆掰開看
奇怪的黑豆上附着一層白霜，扳開裏面有點青色的是上等貨，白白的是通俗貨。
★ 黑豆 食譜彙總 ★
黑豆饅頭（12M+）
食材：黑豆粉150克、麪粉300克、酵母粉3克、水250克。
做法：
①在盆中用溫開水化開酵母粉。
②然後將黑豆粉、麪粉一起放入盆中，先用筷子攪拌至絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰。
③在麪糰上蓋上保鮮膜或者溼布，放到溫暖的地方（以28℃爲宜），使麪糰發酵至2倍大。
④在案板上撒上一層面粉，將麪糰取出，反覆搓揉，直到麪糰揉到表面光滑、有彈性。
⑤將麪糰滾成一個長條，捏出一個個小麪糰，將小麪糰依次捏成饅頭的形狀。
⑥捏好形狀之後，蓋上布，再醒發約30分鐘。
⑦蒸鍋放水，放蒸布，將醒發好的饅頭放入，要預留足夠的空間。
⑧蒸鍋開大火，出水蒸氣之後，蒸20分鐘，關火，燜5分鐘開蓋即可。
紅棗黑豆鯽魚湯（12M+）
食材：鯽魚1條約500克、紅棗10顆、黑豆20克、鹽1茶匙、開水1500毫升。
做法：
①將黑豆放入炒鍋中，用小火幹炒到豆殼裂開。
②再將黑豆洗乾淨，並瀝乾水分。
③將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗乾淨後瀝乾水，用廚房紙巾輕輕擦乾魚身表面的水分。
④在不粘鍋中倒入油，大火將油加熱到七分熱，放入鯽魚，將正反面煎到微黃，取出瀝乾油。
⑤將煎過的鯽魚、黑豆和紅棗放入鍋中，倒入足量的開水。
⑥大火煮沸後換成小火煲1個小時，食用前加入鹽調味，將紅棗黑豆湯盛入碗中即可。
黑豆粥（12M+）
食材：黑豆40克、白米3/4量米杯、水6量米杯。
做法：
①將黑豆洗乾淨，用清水浸泡1個小時。
②黑豆放入蒸鍋中，隔水蒸熟，撈出納涼備用。
③白米用清水浸泡30分鐘。
④泡好的白米放入鍋中，加水大火煮沸再換成小火熬成粥。
⑤最後加入黑豆在滾煮一下即可。
