維生素A可通過角膜(在您的眼睛上透明區域的外部表皮)，在視力保健上有着重要的作用。
維生素A也是視紫紅質的一種成分，視紫紅質是您眼睛中的一種蛋白質，可讓您在弱光條件下看到物體)。
維生素A缺乏症在發達國家很少見，但如果不加以解決，則會導致稱爲乾眼症的狀況。
乾眼症是一種眼睛表皮的疾病。如果維生素A缺乏症持續存在，您的淚管和眼睛可能會變得乾燥，嚴重時角膜將會受損，甚至可能導致不可逆的失明。
維生素A還可幫助預防其他眼疾。一些研究發現，大量維生素A飲食可降低白內障和黃斑部病變(AMD)的風險。
對於一般的眼睛健康，建議補充維生素A豐富的食物。例如地瓜、綠葉蔬菜、南瓜和甜椒(1)都是極好的維生素A來源。
人們認爲許多眼部疾病都與氧化過量有關，氧化過量是人體中抗氧化劑和自由基之間的不平衡。
維生素E是有效的抗氧化劑，可保護您的細胞(包括眼細胞)免受自由基(有害的不穩定分子)的破壞。
一項針對3,640名黃斑部病變患者的7年的研究顯示，每天攝取補充劑攝取400 IU的維生素E和其他幾種營養素，可使進入晚期黃斑部病變的風險降低25%。
此外，一些研究表明，高量維生素E飲食可能有助於預防與年齡有關的白內障。但是，由於一些研究顯示維生素E與這種疾病之間沒有關聯，因此維生素E與白內障的關聯還需要進行更多的研究。
建議飲食中包含足夠的維生素E以維持適當的眼睛健康。一些富含維生素E的選擇包括堅果，種子和攝取油。鮭魚、酪梨和綠葉蔬菜也是很好的來源。
像維生素E一樣，維生素C是一種強大的抗氧化劑，可以保護您的眼睛免受自由基的傷害。
每日攝取維生素C和其他幾種營養素，可能會使黃斑部病變患者受益。
此外，維生素C可用來製造膠原蛋白，膠原蛋白是一種爲眼睛提供結構的蛋白質，尤其是在角膜和鞏膜中。
多項觀察性研究顯示，維生素C可以降低罹患白內障的風險，這種疾病會使您的眼睛變得渾濁並損害視力。
一項觀察性研究顯示，當每日維生素C攝取量超過490 mg時，患白內障的風險降低了75%。
另一項研究發現，定期補充維生素C可將白內障的風險降低45%。
柑橘和熱帶水果、青椒、西蘭花和羽衣甘藍都含有特別高的維生素C，使其成爲增加日常攝取量的絕佳選擇。
研究人員還研究了幾種維生素B對眼睛健康的影響，特別是維生素B6、B9和B12。
維生素的這種組合可以降低同半胱胺酸的濃度，同半胱胺酸是體內的一種蛋白質，可能與發炎相關，並增加患黃斑部病變的風險。
一項針對女性的臨牀研究表明，在攝取1000 mcg 維生素B12以及維生素B6和B9，罹患黃斑部病變的風險降低了34%。
但是，還需要更多的研究來證實這些維生素組合的好處。此外，尚不清楚增加富含維生素B的食物的攝取量是否會產生類似的效果。
與眼睛健康有關的另一種維生素B是核黃素(維生素B2)。核黃素作爲一種抗氧化劑，具有減輕身體氧化過量的潛力。
科學家正在研究核黃素預防白內障的潛力，因爲長期的核黃素缺乏會導致這種疾病。有趣的是，許多患有白內障的人也缺乏這種抗氧化劑。
一項研究發現，當參與者的飲食中每天攝取1.6-2.2 mg核黃素時，白內障發生的風險降低了31-51%。 衛生當局建議每天攝取1.1–1.3毫克核黃素。通常很容易達到這個數量，因爲許多食物中的核黃素含量都很高。一些例子包括燕麥，牛奶，酸奶，牛肉和強化穀物(19)。
菸鹼酸(維生素B3)的主要功能是幫助將食物轉化爲能量。它也可以作爲抗氧化劑。
最近，研究表明菸鹼酸可能在預防青光眼中起作用，青光眼是一種損害您眼睛的視神經的疾病。
一項針對韓國成年人營養攝取量和其青光眼風險的觀察性研究發現，飲食中菸鹼酸攝取量太低與這種情況之間存在關聯。
此外，一項動物研究顯示，高劑量菸鹼酸補充劑可有效預防青光眼。
總體而言，需要對菸鹼酸與青光眼之間的潛在關聯還需要進行更多研究。
補充品應謹慎使用。每天攝取1.5–5克大量菸鹼酸可能會對眼睛造成不利影響，包括視力模糊，黃斑損傷和角膜發炎。
但是，沒有證據表明攝取天然菸鹼酸含量高的食物有任何不良影響。一些食物來源包括牛肉、家禽、魚、蘑菇、花生和豆類。
葉黃素和玉米黃質是類胡蘿蔔素家族的一部分，類胡蘿蔔素是植物合成的一組有益化合物。
這兩種類胡蘿蔔素都可以在眼睛的黃斑和視網膜中找到，它們可以過濾潛在有害的藍光，從而保護眼睛免受傷害。
多項研究表明，這些植物化合物可以預防白內障並預防或減緩黃斑部病變的發展。
一項隨機對照研究發現，葉黃素對白內障患者俱有潛在的益處。在過去的兩年中，那些每週攝取3次含有15 mg葉黃素的補品的人的視力得到了改善。
這些化合物的每日建議攝取量和安全補充劑量尚未確定。但是，在研究中每天使用多達20毫克的葉黃素，持續6個月沒有副作用。
最少6毫克的葉黃素和玉米黃質可能就會產生益處，而富含水果和蔬菜的飲食自然會提供這一含量。在這些類胡蘿蔔素中，熟菠菜，羽衣甘藍特別高。
Omega-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪。視網膜的細胞膜含有高濃度的DHA，這是一種特殊的omega-3。
除了有助於形成眼細胞外，omega-3脂肪還具有抗炎特性，可能在預防糖尿病性視網膜病(DR)中起作用。
一項對31項研究的評論表明，富含油性魚的飲食(例如傳統的地中海飲食)可以預防DR。儘管這些發現需要更多的研究佐證，但它們暗示脂肪酸可能是潛在的原因之一。
Omega-3脂肪還可以通過幫助他們產生更多的眼淚而使患有乾眼症的人受益。在這種情況下，缺乏眼淚會導致乾燥，不適和偶爾的視力模糊。
要增加飲食中的omega-3脂肪酸，應包括豐富的食物，例如魚、亞麻籽、正大種子、大豆和堅果。ω-3脂肪酸也可以在發現烹飪油如菜籽油和橄欖油。
硫胺素或維生素B1在適當的細胞功能以及將食物轉化爲能量方面發揮作用。
它可能有效降低白內障的風險。
在澳大利亞的2,900人中進行的一項觀察性研究表明，高硫胺素飲食可將您患白內障的風險降低40%。這項研究還表明，蛋白質，維生素A，菸鹼酸和核黃素可以預防白內障(38 )。
此外，硫胺素已被提議作爲DR早期階段的潛在治療方法。
一項臨牀研究發現，每天叄次攝取100毫克硫胺素可減少尿液中白蛋白的含量，這是2型糖尿病(DR)的徵兆)。
硫胺素的食物來源包括全穀物，肉和魚。此外，硫胺素通常被添加到穀物早餐，麪包和麪食等食品中。
