“民以食爲天”，食品安全問題可謂是家長最敏感的事情了。這些年來，我們經常能聽到許多食物被各種“嫌棄”，如喝咖啡有損人體健康、吃土豆容易發胖、水果乾含太多添加劑沒有營養……
“民以食爲天”，食品安全問題可謂是家長最敏感的事情了。這些年來，我們經常能聽到許多食物被各種“嫌棄”，如喝咖啡有損人體健康、吃土豆容易發胖、水果乾含太多添加劑沒有營養……
實際上，這些食物富含人體所需的各種營養，性價比高，卻因爲人們的誤解一直“背黑鍋”。
01.吃蛋黃會升高膽固醇？
許多家長認爲：“吃蛋黃相當於吃膽固醇，會傷害心臟。”
事實上， 人體內膽固醇主要由兩個來源，一是30%來自膳食，二是70%由肝臟自主合成。如果孩子雞蛋吃多了，肝臟產生的膽固醇自動就會減少；如果吃得少，肝臟就會拼命製造膽固醇。
所以說，長期吃素食的人也可能出現血膽固醇增高的情況。另外，一顆蛋黃中含雞蛋幾乎所有的保健成分，比如卵磷脂、葉黃素、歐米伽3脂肪酸，對預防心腦血管疾病有幫助。
一個雞蛋的膽固醇含量不足200毫克，只要孩子身體健康，血脂正常，每天吃一個蛋黃，並不會對心臟造成傷害。而血脂異常和肥胖者，可以隔一天吃一個整雞蛋。
02.豆製品導致性早熟？
雖然大豆等豆類含有大量植物雌激素——大豆異黃酮，但植物雌激素和人的雌激素本質上是不同的，食用大豆製品並不會因此患上乳腺癌，使孩子出現性早熟的傳言也缺乏科學依據。
反而，經常吃豆製品能降低其發生風險，因爲豆製品含有衆多生物活性物質，如大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、植物甾醇等，具有降血脂、抗衰老、抗腫瘤和調節免疫等作用。
根據《中國居民膳食指南》建議，每人每天應食用大豆30-50克，相當於200克豆腐、80克豆腐乾、800毫升豆漿、700毫克豆腐腦和30克腐竹。
03.吃土豆會導致肥胖？
有人說，土豆裏含澱粉和糖，是蔬菜中熱量最高的，越吃越胖？
這種說法是不對的，土豆的真實成分是澱粉含量不足20%，水分高達76%以上，以及能讓人產生“飽腹感”的膳食纖維。因此，它常被健身人士作爲主食，增加減肥效果。
既然土豆本身不會令人發胖，那麼爲什麼吃土豆會讓人覺得越來越胖？
一是烹調方式不當，土豆吸油能力強，燒一鍋需要消耗2-3倍的食用油。常吃燒烤、油炸、油煎食物都會使人發胖。所以想要減肥的人，最好少吃炸薯條等食物。
二是隻把土豆當菜吃，因爲土豆也屬於主食的範疇，相比大米熱量偏少，卻是蔬菜裏最高的。所以，若要把土豆當菜吃，就應適當減少主食的數量，否則發胖是一定的。
04.聖女果是轉基因的？
不是轉基因水果，當然，即便是轉基因的番茄，在上市前也經過了嚴格的安全性試驗和評估，食用也是安全的。
我們所吃的聖女果屬於櫻桃番茄，最原始小果型，是在野生種的基礎上，經過人工培育而成的品種，與轉基因無關。如果非要拿基因與營養進行對比，聖女果要比西紅柿的基因更加純正，維生素C含量更高。
筍乾老師補充一點：番茄醬的營養並不比番茄差，維生素E含量接近新鮮番茄的8倍。尤其做成醬後，番茄紅素含量提高了很多。而優質番茄醬配料表只有水、番茄醬、糖。當然，不放心的家長也可自制。
05.水果乾沒營養？
的確，市面上有很多水果乾含有添加劑。筍乾老師建議：購買時，要仔細閱讀包裝上的配料表，選擇非油炸，沒有額外添加糖、鹽，這樣的水果乾往往屬於天然健康食品。
水果經過乾燥工藝後仍有微量水分，會濃縮保留水果中的糖分、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等礦物質和一些不怕熱的維生素B1、C等。像葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾，製作過程沒有任何香精、色素等參與。
06.水果早上吃最佳？
“早上吃水果是金，最容易吸收，中午是銀，晚上是銅，吸收最差”的解釋過於想當然了。事實上，對於身體健康的人來說，吃水果並沒有什麼時間上的限制。
儘管空腹吃水果，水果會消化得較快，但這並不意味着飯後吃水果，水果就會在胃中“發酵”傷胃。不過，對於一些本來就消化不良的孩子而言，飯後吃水果可能對胃粘膜產生一定程度的傷害。
需要提醒的是，多吃水果的同時要適量減少其他食物攝入，包括零食和主食。如果攝入總能力過高，也會增加肥胖風險。
07.糙米沒有健康價值？
相比精加工的香米和白麪製品，營養學家指出，每日保證攝入20-30克膳食纖維，如穀類的糙米、窩頭、麥、雜豆，能刺激腸道蠕動，幫助排便。建議家長給孩子做早餐，少吃精糧，多吃雜糧。
家長需要注意的是，身體健康的孩子偶爾吃全麥食品無妨，但吃多了可不行，有胃病最好不要吃。
08.喝咖啡對心臟不好？
適量喝，心臟好。咖啡對人體是有益處的，疲勞時喝杯咖啡能提神。需注意，喝咖啡只要不上癮，並加入牛奶，每天喝咖啡1-3杯（1杯約等於150毫升），心血管病發生率大大降低。
09.紅糖比白糖更有益？
不一定，因爲紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，雖然兩者的糖分、熱量幾乎一致，但紅糖沒有白糖那麼甜，孩子會習慣多放1-2勺，糖分比例增多了，被人體吸收轉化率也更高。所以，有時候紅糖比白糖更危險。
10.全脂牛奶易患脂肪肝？
營養學家發現全脂牛奶擁有最完整最自然的營養鏈。在牛奶的所有成分中，脂肪僅佔3%左右，相較於肉類、堅果這樣的脂肪“大戶”，全脂牛奶中脂肪含量根本不值得一提。
瑞典卡洛琳斯卡醫學院研究發現，每天堅持喝300毫升全脂牛奶的孩子的不易餓，肥胖的女生體重有明顯下降，比經常喝脫脂牛奶的孩子患帕金森病的機率更低。
關於食物的謠言還有很多很多，它們往往被披上了妖魔化的外衣，讓孩子不敢放心吃，導致攝入營養過於單一，身體素質越來越差。
所以，筍乾老師希望家長都能練就“火眼金睛”，多留一個心眼。相信科學，抵制謠言，只有營養足夠豐富，孩子才能長個，體格愈發強壯。
