現在越來越多的人崇尚吃素，但如果長期吃素也容易造成營養不均衡，因此素食主義者在日常的飲食中也要注意營養搭配，下面來了解一下素食主義者吃什麼補充營養比較好。
豆類
每170公克的碗豆、扁豆…等豆類，煮熟後含有10～20公克的蛋白質，是素食者最能迅速補充蛋白質的食物，還有豐富纖維，有助於促進腸胃吸收、消化。
堅果
堅果包含：杏仁、腰果、核桃…等，這些小小的果實，同時含有蛋白質、好脂肪，以及礦物質和維生素，方便食用，有助於及時補充營養。小提醒，食用無調味的堅果，纔不容易攝取多餘的熱量喔!
種籽
例如：奇亞籽、亞麻籽…等，omega-3脂肪酸的含量特別多，在體內轉化成DHA和EPA被吸收的機率也更高。
海藻
每30公克海藻中，含有8公克完整蛋白質，換句話說人體必需的氨基酸它都有!同時有豐富的礦物質鎂、錳、鉀、碘和核黃素，也容易被人體吸收。
豆腐
豆腐是很好的蛋白質來源，更含有大豆蛋白，有助於促進新陳代謝，幫助增肌，豆腐的料理變化性也很大，甜點、鹹食都適合。
發酵食物
發酵植物食品例如：泡菜、納豆、味噌…等，是補充益生菌的良好來源，有助於改善免疫系統和促進消化健康，另外，還含有維生素K2，對促進骨骼和牙齒健康，也有幫助!
全穀物
包含：燕麥、玉米、小麥…等，有豐富的纖維和礦物質鐵、鋅，以及維生素B羣，比起吃一般的白米容易昏昏欲睡，攝取全穀物之後夠能獲得滿滿能量!
富含膽鹼食物
膽鹼是維護肝臟、大腦以及神經系統健康的重要的成分，但，人體只能少量的自產，因此還是必須從外部飲食來攝取!含有最多膽鹼的食物包含：藜麥、青花菜、豆漿、豆腐…等，另外，懷孕期間的女性，更需要多補充膽鹼，可以促進嬰兒的大腦發育喔!
