素食者由於長期缺乏肉類、蛋類和奶製品類食物的營養補充，容易造成某些營養元素的缺乏對身體產生負面影響，下面一起來了解一下素食者需要注意補充哪些營養素。
維他命B12
由於維他命B12的來源主要爲奶類、肉類和蛋類， 素食人士需額外補充這種營養。市面上某些豆奶和早餐穀物有額外添加維他命B12， 亦可選擇服用補充品代替。欠缺維他命B12會出現貧血、思考遲緩、記憶力衰退等情況，因此懷孕及授乳期婦女、成長和老年期人士更要確保身體攝取足夠維他命B12。
維他命D
維他命D食物來源爲蛋黃、魚類， 能有助鈣質的吸收。因此攝取不足的維他命D會令兒童患上軟骨病， 亦會增加日後患上骨質疏鬆症的機會。素食人士除了在飲食上可選擇添加了維他命D的豆奶和早餐穀物外， 亦可多曬太陽， 讓皮膚自行製造維他命D。
鈣質
鈣質有助鞏固骨骼，減低日後出現骨折的機會。雖然鈣質主要來源爲奶類， 素食人士亦可從硬豆腐、高鈣豆奶、深綠色蔬菜中補充鈣質。
鐵質
身體需要鐵質製造紅血球， 若鐵質不足， 會導致缺鐵性貧血。鐵質較豐富的植物性食物爲乾豆類、果仁、深綠色蔬菜、糙米等。但由於植物性食物提供的鐵質需要維他命C幫助吸收，素食人士在進食這種食物時亦要進食含維他命C的食物如橙、蕃茄、西蘭花， 才能讓身體吸收所需鐵質。
鋅質
鋅質協助身體制造蛋白質， 維持酵素和肌肉收縮的功能， 主要從奶類、肉類、蛋類、全麥穀類、豆類中攝取。因此素食人士可多進食全麥穀類和豆類等食物， 以補充鋅質。
蛋白質
蛋白質對肌肉和身體正常運作很重要。所有植物性食物都含有蛋白質， 特別是豆類和豆腐， 而市面上的素肉以大豆爲原材料， 亦是爲素食人士補充蛋白質的方法。選購時可參考食物成分和營養資料， 挑選成份表較簡單和較低脂低熱量的選擇。
