水煮溏心蛋一般開水煮五分鐘左右即可，這個時候的雞蛋蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤。5分鐘如果多煮了10秒可能蛋黃就熟了，少煮了10秒可能蛋白就生了。
煮糖心蛋以62~65°C的狀態爲最完美，蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑，蛋黃則像布丁一樣香嫩又不失咀嚼感。
1、用一個小鍋。在鍋裏放幾個雞蛋，然後用冷水淹沒雞蛋約1釐米;
2、開到最大火，使水沸騰。當水沸騰時，把火力減到很低你可以看到水上翻小氣泡。;
2、掌握好時間。用計時器，根據以下提供的時間表來達到你想要的效果：
2分鐘：非常稀的蛋黃，很軟的蛋白
3分鐘：蛋白剛剛成型，蛋黃剛剛開始變成固體。
4分鐘：蛋黃和蛋白都成型，但是蛋黃中心還是有點溏心。
注意：如果你使用的雞蛋非常新鮮(剛孵出1到4天)，在以上的時間表加30秒鐘。
