咬一口水果乾，微酸又甜蜜的滋味在嘴裏蹦出，加上它的體積小、便於攜帶，一直是讓許多人都愛不釋手的零嘴。但是相信很多人會有一個疑問，而水果乾燥後，營養價值會不會也跟着流失了?
分清楚水果乾、蜜餞
水果乾：特點是完全沒有添加任何調味料，沒有添加劑，完全是把水果乾燥濃縮之後的天然狀態。
蜜餞：以砂糖、蜂蜜醃製加工而成，利用滲透壓降低水活性，也有很多種做法，常見的像是以蜜醃泡，表面附着糖液，像是紫蘇梅;或是浸漬糖液後，再去除水分讓表面有糖結晶，例如冬瓜條。
選購與食用原則
乾燥方式：選購用低溫、冷凍乾燥的果乾會較爲理想，溫度較低的情況下營養可以教好地被保存下來，風味也會較接近新鮮水果。
食用原則：果乾的體積小，容易讓人有吃不夠的感覺，反而會吃的比新鮮水果還多，就要注意是不是把太多的熱量也吃下去了。
